蚝油有什么作用？咸吗39

发布网友发布时间：2023-11-02 16:17

共5个回答

热心网友时间：2023-11-25 10:09

并不是很咸。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。

1、基本信息。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

2、使用方法。蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。蚝油在烹调中应用有一定的讲究，优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和*发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有蚝油，味皇鲜上等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等。

热心网友时间：2023-11-25 10:09

你好！我就是厨师，经常用蚝油！这东西无论素菜，肉菜，炖菜，做肉馅都可以放！可以提高食物的鲜度，很好吃！就是很咸，一定要少放！祝你快乐！

热心网友时间：2023-11-25 10:10

一般用作提鲜，多用于爆炒海鲜或烧烤中。放多了会咸的。

热心网友时间：2023-11-25 10:10

我觉得好咸中午放一点点就很咸

热心网友时间：2023-11-25 10:11

蚝油是提鲜味的，放多了会咸。