马哈鱼头怎么做好吃?
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发布时间：2022-05-01 19:20
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时间：2022-06-02 19:56
五香熏马哈鱼头
用料：马哈鱼头 调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶。
做法：
1：马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨；清洗干净鱼头。
2：将净鱼头和鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟；
3：将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成。
酱瓜焗马哈鱼
材料：净马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克。
调料色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉各5克，料酒10克，香油3克，
美极鲜酱油10克，葱段、姜片、胡椒粉各2克，上汤50克，红绿尖椒各25克，生粉10克。
做法：
1：净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟；
2：酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用；
3：锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅；
4：锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，
加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，
中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。
马哈鱼炖五花肉
主料：鲑鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克；
辅料：胡萝卜50克，；
调料：白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克。
做法：
1：将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；
2：大马哈鱼（三文鱼）切成长段；
3：胡萝卜切成小方丁；
4：将葱切段，姜切片备用；
5：将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；
6：将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；
7：急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；
8：将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；
9：放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。
热心网友
时间：2022-06-02 21:14
清炖大马哈鱼头原材料：
大马哈鱼头、水豆腐、韭菜苔，及其葱、姜等调味料。
清炖大马哈鱼头作法：
1、葱切条，生姜切成片，韭菜苔切条，水豆腐切片或切成片。
2、剁椒鱼头清洗，正中间割开。
3、锅里放小量水，水开后放进剁椒鱼头、醋、米酒，烧开后放进葱段、生姜片和汤，盖锅焖炖，待剁椒鱼头七、八成熟时放进水豆腐、食用盐调料，起锅时撒进韭菜苔段
葱姜马哈鱼头
烹饪步骤
步骤1
主料： 咸大马哈鱼头。
步骤2
把咸大马哈鱼头浸泡5小时以上，以此降低咸度。
步骤3
葱姜分别切丝、块备用。
步骤4
把浸泡的马哈鱼头洗净装盘。
步骤5
把葱姜块放在上面。
步骤6
锅烧开水，放入马哈鱼头。
步骤7
旺火蒸制15分钟。
步骤8
关火后，5分钟揭开锅盖。
步骤9
把蒸熟的鱼头取出。
步骤10
倒入适量的捞汁。
步骤11
把葱姜丝放在上面。
步骤12
锅烧热油。
步骤13
把热油浇在葱姜丝上即可
热心网友
时间：2022-06-02 22:49
主料5人份
马哈鱼1个（鱼头）
辅料
花生油1汤匙
葱姜适量
捞汁20克
步骤1
主料： 咸大马哈鱼头
步骤2
把咸大马哈鱼头浸泡5小时以上，以此降低咸度
步骤3
葱姜分别切丝、块备用
步骤4
把浸泡的马哈鱼头洗净装盘
步骤5
把葱姜块放在上面
步骤6
锅烧开水，放入马哈鱼头
步骤7
旺火蒸制15分钟
步骤8
关火， 揭开锅盖
步骤9
把蒸熟的鱼头取出
步骤10
倒入适量的捞汁
步骤11
把葱姜丝放在上面
步骤12
锅烧热油
步骤13
把热油浇在葱姜丝上即可
烹饪技巧
浸泡时要换两次水
没有捞汁可以用生抽和醋调制淡口味汁
热心网友
时间：2022-06-03 00:40
2、剁椒鱼头清洗，正中间割开。
3、锅里放小量水，水开后放进剁椒鱼头、醋、米酒，烧开后放进葱段、生姜片和汤，盖锅焖炖，待剁椒鱼头七、八成熟时放进水豆腐、食用盐调料，起锅时撒进韭菜苔段。
