拍黄瓜总是不脆,怎样做才能像饭店一样那么好吃?

发布网友发布时间：2022-05-01 19:26

共5个回答

热心网友时间：2022-06-21 22:18

刀工问题，做拍黄瓜时，黄瓜从中间劈成两半，用刀适当的拍几下，拍破即可。如果黄瓜拍的过于用力会将黄瓜拍成碎末，使里边的水分流吃起来也就不会那么脆了拍黄瓜做好后要马上吃，拍黄瓜想要好吃，和饭店一样的脆宝叔告诉你。首先，要尽量保留住它的水分，这样才能保持其脆爽的口感，其次改刀的方法，只要掌握好这两个细节，做出来的拍黄瓜和饭店做的一样好吃。

蒜泥的量稍微要大一点剁细点，把蒜子拍破，然后再剁泥，切记不要把蒜子切碎剁，那样的味道不香，切点小米辣，如果不喜欢吃辣的，就不要切小米，切点香菜段，把剁好的蒜泥和小米辣放入碗中，开始调味，小碗中加蒜泥、葱末、红辣椒丁、少许盐、生抽、陈醋、白糖、芝麻油、耗油，搅拌均匀，再加少许白开水使盐充分容融化，放凉。腌好的黄瓜沥干水分，加入料汁拌匀即可食用。

黄瓜2根洗净，用刀拍碎后切成小块；油条1根切成小块；黄瓜拍散后斜刀切成小块，因为斜刀切黄瓜，黄瓜的刀口接触面更大，也就更容易入味，所以饭店里的大厨做拍黄瓜时，一般都会把黄瓜斜刀来切。香菜2根洗净，切成小段。用勺子舀出2勺芝麻酱，用凉开水澥开。把拍碎切好的黄瓜放入盆中，倒入油条，加2勺盐、1勺白醋、蒜末和芝麻酱，充分搅拌均匀，撒上香菜段即可。

将黄瓜段装入拌菜盆中加入3克盐，蒜蓉5克，生抽10克，醋10克，东古酱油10克，在加入适量的油泼辣子，在来点，炸好的花生米，拌匀，家庭版的拍黄瓜就好了，下饭喝酒都很适合。首先想要黄瓜脆，要有一个腌制过程，在食用之前把拍好的黄瓜先用少许“盐”腌制几分钟入菜时才会更加爽脆。

热心网友时间：2022-06-21 22:19

将黄瓜洗好切好之后放盐，先腌一下，腌的时候各个角度都需要到位哦，腌制5-8分钟，将盐清洗干净，然后放生抽，醋，下去，还要放点大蒜哦，最后倒一点热油会更好

热心网友时间：2022-06-21 22:19

首先挑选粗细均匀且翠绿的黄瓜，其次拍的时候用刀背，同时加入蒜、醋等调料腌制，这样做出来的才跟饭店一样好吃。

热心网友时间：2022-06-21 22:20

一定要是新鲜的黄瓜，再者拌料尽量化在汁水里，不要让盐之类的调味品直接接触黄瓜。

热心网友时间：2022-06-21 22:21

我个人的认为，很可能是买的黄瓜的太老了，所以拍的黄瓜总是不脆，下次可以买一些新鲜的黄瓜。