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如何打蛋花汤,可以让鸡蛋成为很薄的片?水温怎样?138

发布网友 发布时间:2023-11-03 14:00

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5个回答

热心网友 时间:2024-11-24 06:52

thunder1017朋友说的对,蛋液里加少许水(水量是蛋液1/10左右),另外还要加少许的盐(不能尝出咸味),充分抽打均匀.
看来你有一定的经验,因为最关键的就是水温,行业上的术语叫做"三手水",水响边时(靠近锅边的地方已经冒泡),你把手心稍微接触水面,然后抬起,第一次、第二次你都基本没有什么感觉,到了第三次你会感到疼的厉害,这时就可以用勺贴着中间的水面(因为边上的水温高)把蛋液摊开,然后加大火力,蛋花就又大又薄了。三手水是根据经验掌握的,如果核算成温度的话,大约是75度左右。祝你实验成功。

热心网友 时间:2024-11-24 06:52

这个很简单,要点是要等锅里的水开了以后,把蛋液倒进去,倒的时候用筷子或锅铲搅动,想蛋花细一点就搅快点,不要很细就搅慢点。
蛋液一定要打匀,土话叫打醒,不一定要加水的。
做素汤,或者蛋花米酒,都可以这么做。

热心网友 时间:2024-11-24 06:52

把鸡蛋打到碗里,用筷子很搅,搅两三分钟,等到稀饭滚开时,再把蛋液倒进出时,还得用勺子不停的撹,那样做出来的蛋花稀饭就特别的好看了。

热心网友 时间:2024-11-24 06:53

水烧开后,把蛋液打好,顺着锅的边缘慢慢的倒进去就可以了。。。

热心网友 时间:2024-11-24 06:54

蛋液里加少许水,等开锅后均匀倒入,并勾浓芡
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