给点山东家常菜的菜谱
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发布时间：2022-05-01 16:36
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热心网友
时间：2022-06-19 15:50
原料:
白条鸡200克、葱、姜片各15克、八角1个、老抽2克、生抽10克、盐2克、味精2克、南酒15克、白糖40克（糖色20克）、甜面酱（欣和）15克、湿淀粉10克。
工艺流程：
1、鸡腿剁2厘米的正方块，过油捞出备用
2、底油加白糖炒糖色，加入水盛出备用。
3、底油加八角、葱姜，飞甜面酱、烹糖色、南酒、生抽、老抽、鸡块上色，加水盖上盖焖制25分钟，再加盐、味精待鸡肉入味时，加水淀粉勾芡淋油装盘
特点：色红肉酥烂，味咸甜
松菇炖鸡
原料：
白条净鸡200克、水发松菇80克、青蒜10克、葱段5克、姜片3克
调味料：
盐5克、酱油15克、料酒15克、八角1个、糖3克、面酱8克
1、把松蘑用水泡发，洗净。鸡剁成2.5厘米的块，焯水。
2、起油锅加八角、葱段、姜片爆香，飞酱，放入料酒、酱油、糖、鸡块加汤要没过鸡肉、松蘑，小火炖二十分钟，出锅撒上青蒜末，淋上香油即可。
热心网友
时间：2022-06-19 15:51
炖鸡的话要先放油，多一些，鸡肉炒，放八角，蒜、姜，发白了再加水，不炒直接炖不好吃，然后再加调味料炖就可以了，如果有花椒面就放一些，家里一般都是酱油盐味精...
炒跟上面一样，炒的时候再放些花椒辣椒，只不过少水，把水收干了就可以了，如果有淀粉就放点湿淀粉，淀粉掺水就是湿淀粉了，放淀粉是为了味道能裹在鸡块上
豆芽也是葱姜辣椒爆锅炒，然后加水炖，酱油盐味精，所以酱油买好点的，超市都有差不多6、7块500毫升的就可以了，一般都用味达美，但是如果超市有卖还是买六月鲜或者热烹香好，绝对的好酱油..
油菜就是焯水，也就是水烧开扔进去烫，烫的发软就行了，葱姜爆锅盐味精，油菜倒进去，最好还是淋点湿淀粉，因为这样味道浓些。
用水烫虽然省事，但是维生素会损失，也可以直接炒，但是半生不熟的我不大喜欢吃..
空心菜芹菜都可以这样，我不大喜欢空心菜芹菜的味道...
芹菜可以剁碎了炒肉末，卖肉的都绞肉末，葱姜末，加点酱油盐味精就行，这样就好吃了，但是用的芹菜很少...
炒鸡蛋也行，切成末，放油先炒炒再倒鸡蛋，不然还是感觉半生不熟...
黄瓜炒鸡蛋炒肉都可以，没什么难度，注意啊，肉和鸡蛋粘锅的问题，肉你可以等锅烧热了，放上油马上放肉，别扔进去.. 鸡蛋必须得用油滑下锅，也就是放进去油晃晃锅再倒进去，再放油，这样就不会粘锅了，过一定要热，不然滑完锅还是粘，如果嫌麻烦买不粘锅去吧，但是手勺一定要是木头的，不然时间长了不粘锅的膜就坏了，就又粘锅了
纯手打
