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为什么高温会破坏维生素C16

发布网友 发布时间:2023-11-01 04:26

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2个回答

热心网友 时间:2024-12-03 13:21

不一定是分解了 加热会使它从蔬菜中脱离出来 就浪费了 如果说是分解 VC晶体熔点差不多200℃ 不容易分解 如果是30℃ 肯定不会脱离吧 这个温度植物还能生长 如果是300℃ 煮烂了肯定脱离 所以从30℃到300℃的过程中 脱离量一定是随温度上高而增加 所以低温不是不出来 是出来的少 浪费的少

热心网友 时间:2024-12-03 13:22

维生素C是还原性的物质啊.....你高温会加速氧化...当然会造成分解和氧化......不就营养流失了...
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