什么是钵钵鸡
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发布时间：2022-05-01 15:29
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时间：2023-10-21 23:25
钵钵鸡
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市*命名为优质名小吃。
比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。
制作方法
选材
菜系：四川菜
共2张
钵钵鸡
原料：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。
将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。
配料：
健壮仔公鸡 1只（约2000克） 红油辣椒50克
花椒粉5克 精盐 20克
白糖10克 味精 5克
制作程序
1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。
2、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。
3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。
成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后，可放置一两天再用，即能使油脂红亮，成品好看。
钵钵鸡什么意思
1、钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。2、钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。3、“钵钵”其实就是瓦罐，运用了叠音词方式起出的菜名别致...
钵钵鸡是什么
1、钵钵鸡是四川的传统名小吃，是以陶器钵盛放，配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。钵钵鸡属于川菜系，从清代流传至今已有上百年的历史，有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。2、川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派...
钵钵鸡是什么意思
1、钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名...
钵钵鸡是什么意思_为啥要叫钵钵鸡?
钵钵鸡是一种源自四川的传统小吃，属于川菜系。它使用陶制钵盛放，并以麻辣为主的多种调料腌制，搭配去骨鸡片拌匀而成。其特点在于皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中，风味独特。2. 钵钵鸡的历史与命名原因 从清代流传至今，已有上百年历史。它的名字来源于陶制钵的外观，以及其特有的麻辣味道。钵钵鸡因其...
钵钵鸡是什么
1. 钵钵鸡，四川传统小吃，历史悠久，承载着四川民间菜肴的纯朴风味。2. 其特色在于选用肉质鲜嫩、自然放养的土鸡，即“跑山鸡”，其肉香而不腻，连骨头也令人回味。3. “钵钵”指的是瓦罐，钵的外壁绘有红黄相间的瓷质龙纹，增添了传统与现代的结合。4. 钵钵鸡以其麻辣鲜香、方便食用、风味独特...
钵钵鸡什么意思 钵钵鸡的意思
1、钵钵鸡是四川传统的小吃，属于川菜系列。2、这种美食自清代起已有上百年历史。它使用陶制钵皿装载，以麻辣为主要调料，配合多种其他调料，拌和去骨鸡片而成。其特点是皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中。与奶汤面搭配食用，更具特色。3、“钵钵”在普通话中指的是瓦罐。这个名字通过叠词的方式，既别致...
钵钵鸡什么意思
1、钵钵鸡是四川传统的著名小吃，归属于川菜系列。2、从清代传承至今，钵钵鸡已有上百年的历史。它以陶制钵作为容器，装载着以麻辣为主要风味的调料，再加入去骨鸡片，搭配多种调味品拌匀而成。这道菜以其皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点而受到欢迎。与奶汤面搭配食用，更是别具一格。3、“钵钵...
是什么意思钵钵鸡?
“钵钵鸡”是四川的一道传统美食，源自川西彝族地区。它以鸡肉为主料，配以各种调料和鲜蔬，口感鲜美可口，让人垂涎三尺。这道美食的名称“钵钵鸡”，一方面是因为它以小钵盛装而成，另一方面则是因为鸡肉在烹制时需要用钵砸打，使其更容易入味、口感更佳。“钵钵鸡”在全国各地的火爆程度可见一斑。在...
钵钵鸡什么意思 钵钵鸡的意思
1、钵钵鸡是四川传统名小吃，属于川菜系。2、从清代流传至今，钵钵鸡已有上百年的历史。它是用陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。其特色在于皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中。与奶汤面搭配食用，别具一格。3、“钵钵”指的是瓦罐，这个菜名运用了叠音词，既别致又具有...
钵钵鸡是什么意思 钵钵鸡介绍
1. 钵钵鸡是源自四川的传统小吃，属于川菜范畴。这道菜有着上百年的历史，起源于清代。它使用陶制钵皿装载，以麻辣为主要风味的调料，搭配去骨鸡片和其他多种调味料拌匀而成。这道菜以其皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点而闻名。与奶汤面搭配食用，更能体现出其独特的风味。在1990年，钵钵鸡获得...
