枣糕怎么做好吃
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发布时间：2022-05-01 15:33
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热心网友
时间：2022-07-11 11:51
用料
蛋黄 4个
蛋白 4个
去籽红枣 70g
核桃肉 30g
牛奶 50g（喜欢口感湿润的多加奶！喜欢口感干一点的少放点）
白朗姆酒（好吃的关键） 20g（喜欢酒香味淡的放10g）
蜂蜜（好吃的关键） 20g
低筋粉 120g
食用小苏打 2g
红糖（加入蛋黄） 10g
红糖（加入蛋白） 50g
无味植物油（可用玉米油） 50g或70g
盐（看个人口感，也可以不放） 0.5g
比五道口枣糕王还好吃的枣糕的做法
红枣洗净，然后去籽切成红枣碎，把核桃敲成小碎粒和红枣混在一起，倒入牛奶和朗姆酒，搅拌均匀，然后让果肉把汁水充分吸收掉。
吸收好的果肉倒入50g或70g的植物油（看个人口感），搅拌均匀后放一边备用
把鸡蛋黄打散，10g红糖加入蛋黄中（红糖事先用搅拌机打碎或者用擀面杖敲碎，红糖容易结块），然后开小火烧热水，把装有蛋黄和红糖的碗放入热水里快速搅拌（一定要快速不停搅拌,直到红糖和蛋黄融合好。）
搅拌好的红糖和蛋黄糊是有点黏稠的
然后把之前准备好的红枣核桃酱倒入蛋黄糊里，再加入蜂蜜一起搅拌均匀，放旁边备用
用电动打蛋器开到高档开始打发蛋白，把50g红糖分三次加入蛋白中打发，一直打发到接近干性，提起打蛋器会有不容易弯下去的勾勾。
取三分之一打好的蛋白霜放入步骤5，也就是准备好的红枣蛋黄糊里，快速翻拌均匀（翻拌均匀即可，不要翻拌过度）
然后把步骤7放入剩下的蛋白霜里快速翻拌均匀即可（速度要快，不要翻拌太过，均匀就好）
把低筋面粉，小苏打，盐（可不加）过筛放入糊糊里，然后快速翻拌均匀即可。
然后倒入模具，在毛巾上颠一颠。烤箱预热上下管170度，预热十分钟。然后把磨具放入下面第三层，（我的烤箱一共四层）烤30分钟左右。（每个品牌的烤箱热度不太一样，所以可以根据自己的烤箱来调节温度和时间，如果蛋糕顶部颜色很深了但还没完全烤好的话可以盖一层锡纸）
香喷喷的枣糕就烤好啦
