无骨带鱼怎么做?
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发布时间：2022-05-01 17:17
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热心网友
时间：2022-06-20 04:40
带鱼的营养价值很高，可通俗要做得喷喷鼻，就需要遏制煎炸，并且孩子吃起来还总担忧鱼刺，我女儿就出格爱好吃带鱼，可就是觉得吐刺很费事，并且也很惊骇鱼刺，每次吃带鱼都吃得饭都凉了，因而，叶子用明天这个别例做带鱼，女儿吃的可欢愉啦，真的很棒的编制哟，从此带鱼改做法啦！
【食材】
带鱼 300克
生姜 一块
低度米酒 少量
生抽 过量
蚝油 过量
盐 过量
孜然 过量
黑胡椒粉 少量
低廉甜头辣椒油 过量
【制造法度】
1、预备好原资料。
2、将带鱼清理干净，外面的黑膜必定要清理掉落落。
3、将带鱼段沿着背脊骨片下两片肉来，也就是一段带鱼变成三片带鱼。
4、参与过量盐和少量低度米酒，抓匀腌制一会，低度米酒用的是瓶装的十几度的广东米酒，没有的话可以用少量花雕酒或许几滴白酒来替代，其实都没有就用少量料酒吧，用低度米酒的提喷喷鼻去腥成果更好一些。
腌制一会后将腌制的水倒掉落落，多么做出来的带鱼腥味小。
5、参与过量生抽、蚝油、孜然和低廉甜头辣椒油，充分拌匀，低廉甜头辣椒油的做法在大众号里有，没有的话可以根据本身的口味参与少量辣椒粉、花椒粉和芝麻喷喷鼻油等。
6、用牙签将带鱼片穿起来，必定要穿成卷曲状，便当烤的时辰与烤盘之间有闲暇。中间鱼骨的那一片没法用牙签穿，直接一路放入外面烤。
7、烤盘上铺好油纸，为了进一步防沾，在油纸上再刷一点油，铺上穿好的带鱼和鱼骨，放入烤箱中层，上下火，220度，烤半小时，然后取出来翻一面，温度调到200度，再烤10来分钟，直到烤酥脆为止，这个工夫必定要活络节制，根据带鱼的厚度不该工夫不合。
8、完成。
【小贴士】
1、带鱼去腥的首要法度：去黑膜、低度米酒腌制、腌制后的水倒掉落落；
2、烤盘里要用油纸，不要用锡纸，因为油纸不随便沾，烤带鱼的时辰不要随便草率翻动，以避免烤熟的带鱼散开，等带鱼水分烤干后再翻动就不随便散了，每片之间尽可能多留一些间隙。
热心网友
时间：2022-06-20 04:41
热心网友
时间：2022-06-20 04:41
一、食材：带鱼两条、五香粉两勺、白糖两勺、盐两勺、姜丝泡白酒适量醋小半碗、大白菜4片猪肉数片
二、方法与步骤：
1、先把两条带鱼细净，去内脏，去头尾跟鱼鳍
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2、把带鱼密密的打上一字花刀，每刀间隔1到1·5CM，每刀都要切到鱼骨上，这个力度千万掌握好啊，别切断了
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3、把打好花刀的带鱼切成长短一致的鱼断
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4、带鱼段倒入泡过白酒的姜丝跟少许白酒，一勺盐，一勺白糖，半勺五香粉腌制半个小时，放冰箱里入味更快哦
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5、腌制好的带鱼段放油锅里炸，油温控制在7至8成热，带鱼就这样直接炸不挂糊，才能更好的去除腥味
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6、等带鱼在油锅里不再噼里啪啦的响了，那就说明炸好了，炸的过程不要去翻动它，以免鱼段碎掉，把带鱼炸透，这也是让带鱼吃不到骨头的关键之一
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7、炸好的带鱼段沥干油备用
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8、炒锅放少许油，加一勺盐，一勺白糖，半勺五香粉，几个大料略炒，加一大碗水，再加一勺香醋烧开之后关火备用，在这里用这么多醋，想必大家都知道了，这就是为了软化带鱼刺
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9、准备几片大白菜或者娃娃菜的叶子，几片猪肉
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10、把白菜叶子铺在高压锅底层，白菜上面铺肉片
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11、在白菜跟肉片上码上炸好的带鱼段
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12、把图8里煮好的汤倒进高压锅里，没过带鱼段，加适量盐
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13、高压锅烧开之后转小火再焖半个小时就可以关火了，取出带鱼段，晾凉就可以吃了。
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三、注意事项：花刀打到骨头而不断，这是这道菜的关键，只有恰到好处的花刀才能让炸的过程中高温的油进入带走腥气，煮的时候醋深入到骨头，直接软化它。
