鸡胗的皮太硬怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-05-01 17:36

共3个回答

热心网友时间：2022-06-20 09:39

　　这样做不会硬的：
　　1、鸡胗洗净，整块下入冷水中，放入两片姜片，少许料酒，开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时间会有稍许差别，不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈）
　　捞起后的鸡胗放凉切片。
　　2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁，用少许烧滚的油浇在汁上爆香。
　　3、洋葱切丝，香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳！

热心网友时间：2022-06-20 09:40

鸡胗的皮一般是剥掉，不食用的，它可以晒干后做中药，叫做鸡内金，
鸡胗皮又称鸡内金、化石胆、鸡肫皮、鸡筋。为雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。
鸡胗皮味甘平、性涩、无毒。鸡胗皮具有健胃消食，涩精止遗的作用。主要用于食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精等证

热心网友时间：2022-06-20 09:40

晒干后，在中医中可以下药，叫“鸡内金”，用于消化不良、遗精盗汗等。
在做菜之前要剥掉。