为什么有些家油条有尿素的味道呢

发布网友发布时间：2022-05-01 18:15

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热心网友时间：2022-06-21 00:19

那不是尿素，是明矾，明矾是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。
明矾是一种水解呈酸性的复盐，而面碱（食用碱）是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时，絮状物氢搓化铝与面产生膜状物，将二氧化碳气体包住。油条入入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。这就是炸油条要放矾、碱的原因。望采纳，谢谢·

热心网友时间：2022-06-21 00:19

有的油条店的店老板在炸油条的过程中，为了让油条少吸油，又有硬度，又好看，就在粉子中加入了尿素。这样是对消费者有身体上的伤害的！之前也看过一个这方面的报道！