荷叶包的做法
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发布时间：2022-05-01 15:59
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时间：2022-06-19 04:20
一、准备食材：
主料：小麦面粉(600克)，莲藕(500克)。
辅料：猪肉(肥瘦)(350克)。
调料：大葱(50克)，姜(10克)，盐(8克)，味精(4克)，酱油(10克)，花椒粉(2克)，碱(1克)，香油(60克)，酵母(15克)。
二、制作步骤：
1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将猪肉洗净，剁成肉末；鲜藕洗净，刮去外皮，剁成碎末；另准备鲜荷叶5张洗净，备用。
2.净猪肉末放入盆内，加入酱油、精盐、味精、姜末、花椒粉，搅拌均匀，腌制片刻后，放入葱末、麻油、鲜藕末，搅拌均匀，成为馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起后，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
4.将荷叶垫入屉中，再摆上包子生坯，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
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时间：2022-06-19 04:20
主料：小麦面粉(600克) 莲藕(500克)
辅料：猪肉(肥瘦)(350克)
调料：大葱(50克) 姜(10克) 盐(8克) 味精(4克) 酱油(10克) 花椒粉(2克) 碱(1克)香油(60克) 酵母(15克)
制作工艺
做法一
1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将猪肉洗净，剁成肉末；鲜藕洗净，刮去外皮，剁成碎末；另准备鲜荷叶5张洗净，备用。
2.净猪肉末放入盆内，加入酱油、精盐、味精、姜末、花椒粉，搅拌均匀，腌制片刻后，放入葱末、麻油、鲜藕末，搅拌均匀，成为馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起后，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
4.将荷叶垫入屉中，再摆上包子生坯，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
做法二
主料：面粉250g；
辅料：水适量、酵母2g；
做法：
1.准备面粉
2.酵母温水化开倒入面粉盆中
3.揉成光滑的面团
4.发酵至两倍大小
5.取出重新揉匀
6.擀成面棍
7.分割成等分的剂子
8.取一份剂子擀圆
9.刷油
10.折叠起来
11.用干净的梳子压上如图的痕迹
12.整形
13.放入刷过油的蒸笼，二次发酵半小时
14.冷水上锅，蒸二十分钟即可关火
做法三
主料：雪花粉250g；
辅料：白糖2g、酵母2g、牛奶150ml；
做法：
1.所有原料揉成光滑面团发酵至2倍大，排气后揉至光滑
2.分成6份
3.每份继续揉成光滑的面团
4.取一份，擀成椭圆形
5.表面抹一层薄薄的油
6.对折
7.用一把新的消过毒的梳子印出花纹
8.底部稍捏一下整形
9.锅中放油纸或屉布，把荷叶饼坯放入，放置20-30分钟
10.大火至水开，转中火15分钟，关火，闷5分钟再揭开锅盖
工艺提示
麻油即为香油。
食谱营养
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
热心网友
时间：2022-06-19 04:21
德米胚芽米3人份 鸡胸肉1块 笋干4片 新鲜荷叶1张 盐1小匙 淀粉3匙 广式香肠1条 干香菇4朵 鸡蛋2个 蛋清1个 麻油1小匙 料酒1小匙
荷叶包饭的做法步骤:
1.锅中烧热油，放入鸡丁爆炒5秒，立即熄火，利用油中高温再炒20秒，然后将鸡丁捞起
2.锅中烧热油，大火，放入打好的鸡蛋，炒至色呈金黄，再将香肠、香菇、笋干齐倒入锅中，拌炒数下，倒入白饭炒松，再撒入盐1匙炒开，改用中火，倒入鸡丁拌炒3分钟，直至米饭颗颗油亮，香味尽出，即可熄火。
3.烫软的荷叶置于大碗中，梗心对准碗*，叶片自然垂出碗缘，盛进炒饭，边盛边压坚实，直至满碗，即可将荷叶包起。
4.取一个直径大过碗面的平盘，覆在荷叶饭上。将平盘倒扣下来，然后在靠近梗心部位，以竹筷戳几个洞透气，就可上锅蒸了。
5.锅中煮上大半锅滚水，放上蒸笼，将荷叶包饭连盘放进笼内，盖严锅盖或笼盖，大火蒸20分钟，就可取出上桌，翻开荷叶，用汤匙舀食。
热心网友
时间：2022-06-19 04:21
食材换一换食材
面粉
1kg
酵母
5g
油
适量
方法/步骤分步阅读
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面团和进酵母粉，加温水，盖盖子，温暖处醒发至两倍大。
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将发面团压扁，排出空气，使劲按揉成长条的面团，然后切成餐馆里吃的“金银馒头”般大小的小面团。
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将小面团使劲揉搓排除空气，然后擀成大概半厘米厚的饼。
4
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表面抹少许食用油，然后对折。
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两指如图从中间揪起一个小尖当叶柄。
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如上图，用一件工具——牙签，压出叶脉，要使点劲，印痕应该深点。
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如图，用牙签的大头扎些小“洞”，别扎透了，就扎上面这半拉面皮。
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随意扎哈，认为怎么好看，怎么来，也可以用叉子来扎，不过那个比较规则。
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蒸锅里放温水，然后上篦子，放笼布，再把做好的荷叶饼生胚入锅醒发十多分钟。
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大火水开十五分钟就蒸熟了，先别揭盖，焖上三五分钟就可以出锅了。
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好啦，摆盘吧。中间随意配你喜欢的菜，当然啦，汤是不行的哦，哈哈
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看，舀一大勺菜，夹在饼里一块儿吃，真香！
热心网友
时间：2022-06-19 04:22
