红闷泥鳅鱼作法

活泥鳅用沸水冲一下去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炒成金黄色，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的...

1、泥鳅开膛洗净；2、用少许盐份腌制；3、把蛋清把腌制的泥鳅沾满全身；4、烧锅放油，将泥鳅稍炸后取出，起出油；5、在锅内把泥鳅翻炒，放点剁辣椒、姜丝、葱花，洒点红酒，再小火慢熬。6、待熬到浓浓的稠汤时，鲜香扑鼻，可以吃了。

做法：1,泥鳅用盐腌死，用剪刀剪开肚子，去掉内脏，清洗干净，沥干水分。2，姜切姜末，葱切葱花，辣椒切段，蒜切蒜末。3，热锅下油，倒入泥鳅，煎至两金黄色，出锅装碟。4，锅里再放少许油，下入姜，蒜炒香，加入料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱炒出红油。5倒入泥鳅，辣椒，加入适量清水，盖上盖焖...

泥鳅鱼清洗干净，去掉内脏和泥沙，用盐、料酒腌制10分钟，去腥味。锅中倒入适量食用油，油热后放入泥鳅鱼，小火煎至两面微黄，捞出备用。锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。倒入煎好的泥鳅鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。加入适量清水，水量没过泥鳅鱼即可，大...

红烧泥鳅鱼 ，把鱼放在油中煎一下 ，加入热水 ，加入老抽，加一点干酱 ，加上一点葱姜碎块，顿一顿 ，在有一点汤的时候 ，加入蒜碎块，加味精 ，加一点切碎的香菜 ，就可以出锅。

泥鳅的红烧做法川味 泥鳅是一种营养丰富的淡水鱼，红烧泥鳅是一道美味的川菜。以下是制作红烧泥鳅的步骤：准备好泥鳅、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜等食材。将泥鳅洗净，去掉内脏，切成段。葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。加入泥鳅段煸炒...

制作步骤：1. 鲜活泥鳅鱼宰杀后去头去内脏，用清水洗净，沥干水分备用。2. 生姜切片，大蒜去皮备用。3. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味。4. 加入豆瓣酱，小火煸炒至出红油。5. 放入泥鳅鱼，轻轻翻炒至鱼身微黄。6. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。7. 加入适量清水，没过...

将泥鳅鱼洗净，切成段或留整，用盐和料酒腌制约10分钟，去除泥腥味。步骤2：炒制 在锅中烧热适量的花生油，放入葱、姜、蒜末和辣椒，炒香。然后加入适量的豆瓣酱，继续炒香。步骤3：焖煮 将腌制好的泥鳅鱼放入锅中，翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、糖和盐，调味并上色。再倒入鸡汤或清水，淹没...

红烧泥鳅之：家常做法 ▼：准备用料 活泥鳅500g，生姜一小块，大蒜3瓣，小葱一颗，白糖适量，八角二个，生抽适量，料酒适量，红辣椒一个，青辣椒一个，豆瓣酱适量 ▼：准备工作 1.将买来的活泥鳅，放到有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，等泥鳅不动的时候，将泥鳅倒到小盆里，并用手不断的...

加入生抽、老抽：分别加入适量的生抽和老抽，调色调味，使泥鳅鱼呈现出诱人的红亮色泽。加入白糖：根据个人口味，加入适量的白糖，增加菜肴的甜味。加入葱段：将切好的葱段放入锅中，翻炒均匀，使葱段的香味充分释放。加水焖煮：倒入适量的清水，水量以没过泥鳅鱼为宜。盖上锅盖，用中小火慢慢焖煮，使...