膳食为什么要以谷类为主，粗细搭配4
发布网友
发布时间：2023-10-31 18:18
共3个回答
热心网友
时间：2024-11-18 20:37
谷类食物中碳水化合物含量约为75%～80%，蛋白质含量约为8%～10%，脂肪含量为1%左右，还含有多种矿物质、B族维生素和膳食纤维。谷类食物是最好的基础食物，也是最便宜的能源。
提倡谷类为主，也就是强调膳食中谷类食物应是提供能量的最主要来源，应达到一半以上。以谷类为主的膳食模式既可提供充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物，有利于预防相关慢性病的发生。
谷类食物中的能量有80%～90%来自碳水化合物，因此，只有膳食中谷类食物提供能量的比例达到总能量的50%～60%，再加上其他食物中的碳水化合物，才能达到世界卫生组织推荐的适宜比例。
坚持谷类为主，就是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。我们应保持每天膳食中有适量的谷类食物，一般成年人每天应摄入250克～400克。
粗细搭配有利于合理摄取营养素。
精细搭配有两层意思：一是要适当多吃一些传统上的粗粮，即相对于大米、白面这些细粮以外的谷类及杂豆，包括小米、高梁、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆等；二是针对目前谷类消费的主体是加工精度高的精米白面，要适当增加一些加工精度低的米面。
不同种类的粮食及其加工品的合理搭配可以提高其营养价值。如谷类蛋白质中赖氨酸含量低，是其*氨基酸；豆类蛋白质中富含赖氨酸，但蛋氨酸含量较低，是其*性氨基酸。如果将谷类和豆类食物合用，他们各自的*性氨基酸正好互补从而大大提高了蛋白质的利用率。
相对于大米白面来说，粗粮中膳食纤维、B族维生素和矿物质的含量要高的多。粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，而这些营养素和膳食成分也正是人体容易缺乏的。
另外要注意粗细搭配，适当多吃粗粮有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。与细粮相比，粗粮更有利于防止高血糖。在主食摄入量一定的前提下，每天食用一定的全谷食品能减少若干慢性疾病的发病风险，可以帮助控制体重。因此每天最好能吃50g～100g的粗粮。
粗粮虽好，但也不是越多越好，吃的过多会影响消化，影响营养素的吸收，严重者也会引起便秘，所以粗细搭配才能利于合取的摄取营养素。
谷类为主、粗细搭配，有利于防止发达国家的膳食弊端，对健康的益处多多，我们都应该保持我国膳食的良好传统。
热心网友
时间：2024-11-18 20:37
中国公民健康素养66条：第二十八条：膳食应以谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，注意荤素、粗细搭配
热心网友
时间：2024-11-18 20:38
