鸡肠下火锅要不要腌制一下

发布网友发布时间：2022-05-01 17:06

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热心网友时间：2022-06-20 00:58

我们在家里吃火锅的时候，一般都是需要提前焯水。

鸡肠也是属于内脏，而且我们在家里吃火锅的时候，一般都是需要提前焯水，我们在火锅店里吃火锅，我们不知道有没有焯水啊，但是我们在家里是需要这样做的。就是因为它里面的一些细菌含量是比较多的，而且它的味道是比较腥的。焯水之后会更放心。

鸡肠的烹饪技巧：

鸡肠切成段，可以卤，也可以搭配其他的食物爆、炒、拌，还可以做火锅。鸡肠要洗干净，鸡肠内含有大量的有害物质，要用大量盐水冲洗干净，煮的时间要略长一些；洗肠子的时候加一点面粉能把杂质粘下来，更容易把肠子洗干净。

烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段。热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点）。

可以做酱辣鸡鸭肠子，用料有鸡肠半斤，鸭肠半斤，蒜3粒，酱油50ml，盐适量，食用油30ml，辣椒适量。将鸡鸭肠洗干净待用。

煮点开水，备用放点盐下去，当水开时再入鸡鸭肠子下去煮，用筷子捞两下。煮至鸡鸭肠子熟时捞起，用凉水冲洗一遍，装盘，用凉水冲洗过的鸡鸭肠子就比较脆嫩。将鸡鸭肠子切成小块，装盘，将蒜粒切成碎蒜末与所有调料调剂成汁，倒入已切好的鸡鸭肠子里搅拌均匀即可。