简述水溶性和脂溶性维生素各有哪些特性?

发布网友发布时间：2022-05-01 17:06

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热心网友时间：2022-06-20 01:11

一、脂溶性维生素的共同特点是:

1、化学组成仅含碳、氢、氧；

2、溶于脂肪及脂溶剂，而不溶于水；

3、在食物中与脂类共同存在；

4、在肠道吸收时随脂肪经淋巴系统吸收，从胆汁少量排出；

5、摄入后，大部分储存在脂肪组织中；

6、缺乏症状出现缓慢；

7、营养状况不能用尿进行评价；

8、有的*剂量摄入时易引起中毒。

二、水溶性维生素共同特点是：

1、水溶性维生素化学组成中除含有碳、氢、氧外，有的还含有其它元素，如氮、钴、硫等；

2、溶于水，而不溶于脂肪和有机溶剂（如苯、乙醚、氯仿等）；

3、在食物中常与脂类共存，吸收过程需要脂肪的参与；

4、在体内不能大量储存，组织内达到饱和后其原形物或代谢产物可经尿排出体外；

5、一般无毒性，但极大量摄入也可出现中毒；

6、如摄入过少可以较快出现缺乏症状。

扩展资料

水溶性维生素的代谢毒性问题：

水溶性维生素绝大多数以辅酶或者辅基的形式，参与人体各种酶类的合成和代谢。它们在人体中间代谢的许多环节中，都发挥着非常重要的作用。

人体患有水溶性维生素缺乏时，有两个明显的特征，一是临床表现症状出现的很快，比如：在维生素B2缺乏的早期，孩子就可以表现出口角炎、舌炎等，而在过多服用后，对人体的毒性反应也比较小。

因为水溶性维生素易溶于水的特性和脂溶性维生素不溶于水只溶于脂类的特性，所以他们对于人体的毒性反应表现差异也很大，上面说过水溶性维生素即便摄入过多也会很容易的被人体代谢掉，而脂溶性维生素如时摄入过量时表现出来的反应时间则要比水溶性维生素大的多。

参考资料来源：百度百科-脂溶性维生素

参考资料来源：百度百科-水溶性维生素

热心网友时间：2022-06-20 01:12

脂溶性维生素有（维生素A、维生素D、维生素E、和部分维生素K）是易溶于脂肪不溶于水的维生素多在动物性食品中，水溶性维生素有（维生素C、维生素B族）易溶于水不溶于脂肪的维生素多在新鲜蔬菜水果中

热心网友时间：2022-06-20 01:12

脂溶性维生素溶于脂肪和脂肪溶剂一般不排泄出体外不必每天都由饮食提供,只有复杂器官需要水溶性维生素
溶于水
一般通过尿排出体外
必须每天由饮食提供
简单和复杂的器官都需要
当缺乏时症状发展缓慢当缺乏时症状发展迅速

热心网友时间：2022-06-20 01:13

水溶性即维生素A、D、E、B 1、B 2、B 6、B 12、PP、C以及叶酸等等。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们不溶于水，而溶于脂类及脂肪溶剂，随脂类吸收而吸收。

热心网友时间：2022-06-20 01:14

维生素的种类很多，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
脂溶性维生素包括：
维生素A(视黄醇retinol)
维生素D(钙化醇calciferol)
维生素E(生育酚tocopherol)
维生素K(凝血维生素)
水溶性维生素包括：
维生素B复合体，其中有：
维生素B1(硫胺素thiamine)
维生素B2(核黄素riboflavin)
维生素PP(尼克酸及尼克酰胺nicotinic acid and nicotinamide)
维生素B6(吡哆醇pyndoxine及其醛、胺衍生物)
泛酸(遍多酸pantothenic acid)
生物素(biotin)硫辛酸(lipoic acid)
叶酸(folic acid)
维生素B12(钴胺素cobalamin)
维生素C(抗坏血酸ascorbic acid)
维生素P(通透性维生素)