香蕉为什么不能放冰箱? 请解释得学术一点、专业一点!

发布网友发布时间：2022-05-01 16:50

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热心网友时间：2022-06-19 19:49

香蕉对低温十分敏感，容易产生黑变现象，在学理上叫作低温障碍。因为它不耐低温，故不适合放在冰箱储藏。
香蕉细胞膜会破裂，香蕉会腐烂得更快，营养也会随细胞液流失,另外冰箱中湿度过大，密闭性好，使得霉菌容易繁殖，乙烯容易积累也是一个原因
是夏季栽培生长的水果，比在气候较冷的地区和秋季栽培生长的水果耐低温的能力要差。因此，一些温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里可以起到保鲜的作用，而香蕉和芒果在十几摄氏度的温度下保存，果皮就会变黑；菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状；荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点，这样的水果往往不能再吃。