炒虾虾线怎么处理
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发布时间：2022-05-01 16:59
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热心网友
时间：2022-06-19 22:31
01
先用剪刀，把虾脚剪掉。
02
修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，它并不是很多人认为的虾肠，而是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗或者开边蒸等，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。
03
将虾按在砧板上，用锋利的刀将虾背切开。
04
开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。现在，你知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。
05
翻过来准备对付虾*（那根长刺）了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。
06
毫不留情剪掉虾*。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。
07
沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾*根部，必须挑掉哦。
08
用剪刀顺势将其挑出不要。
09
这样处理后的虾就可以放心大朵快颐啦。
