古代青楼吃的一种东西 是蟹黄做的叫什么
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发布时间：2022-05-01 17:00
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热心网友
时间：2022-06-19 22:43
秃字是苏州话、上海话里唯一、极致的意思。秃黄油就是全部的雄蟹的膏和雌蟹的黄，没有一点蟹肉，只用菜油或猪油熬制，所以叫秃黄油。这是过去苏州和上海富贵人家的极品私房美食。沈宏非还考证出来，秃黄油起源于古代苏州的青楼。
秃黄油一出来，就惊艳了美食圈。最近的《风味人间》第一集里面的秃黄油拌饭，就是傅骏亲自做的。秃黄油从一个很小众的私家美味，变成了有全国影响力的产品。傅骏说：把秃黄油和鱼子酱、鹅肝酱、黑松露等全世界最好吃的东西放在一起，丝毫不逊色！
傅骏就是我家老板，丰收蟹庄秃黄油创始人！
热心网友
时间：2022-06-19 22:43
热心网友
时间：2022-06-19 22:43
秃黄油，苏州方言，“秃”字，即“只有”或“独有”之意；“黄油”者，高纯度之蟹粉也，不容一丝蟹肉混迹其中，因而不同于夹杂了蟹肉的蟹粉。
出蟹后只取蟹膏蟹黄，加熟肥膘末，以葱、姜爆香，再用黄酒闷透，高汤调味，复淋猪油并洒胡椒粉而成。
为什么说是青楼菜码？
这道近乎“蛮横”的蟹菜极品，以其丧心病狂、歇斯底里的腔调，高度疑似出自旧时的青楼。
它潜藏的全部台词，就只有以下三句：“恩客啊，我要讨好倷，我真的想讨好倷，除了把大闸蟹做成这样喂给倷吃，我实在是想不出怎么才能讨好倷了啊啊啊！”，设想，数九寒冬，万物凋零，雪夜闭门读*之余，米饭或面条灶上蒸腾之际，掌灯而揭秃黄油之盅，那会是多么“秃”的一种暗爽啊！
辛苦答题，请采纳，谢谢！
