传统糯米丸子怎么做

发布网友发布时间：2022-05-01 17:00

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热心网友时间：2022-06-19 22:42

传统糯米丸子做法

糯米提前浸泡半天；猪肉剁糜；木耳切碎；香菇剁碎；胡萝卜切厚0.5厘米的片；辣椒放不放均可,我其实不喜欢这个味道。

2.猪肉剁成肉糜，加入蛋清（可以先加入蛋清，搅打一阵之后，再加入蛋黄，省的浪费），用筷子顺着一个方向用力搅打上劲，途中分次慢慢加入少许清水，搅打上劲。将所有材料切碎，加入其中，加入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可。

3.取一小块肉，捏成肉团。

4.将肉团在糯米中滚一下，沾满糯米粒。

5.胡萝卜切片（厚度在0.5厘米左右，很薄了揭的时候易烂）码在锅内。将裹满糯米的肉丸儿放在胡萝卜偏上。

6.锅内放水，开大火，烧开，蒸30分钟即可。
喜欢吃胡萝卜的可以切厚点，蒸过之后超好吃！还能渗透点咸滋滋滴汤汁味道！我蒸的这些，胡萝卜被我吃了一大半！

7.出锅，装盘即可。

热心网友时间：2022-06-19 22:43

传统糯米丸子

用料

猪肉肥瘦1:3 1000g

鸡蛋 2个

盐少许

生粉一把

生姜少许

鸡精少许

糯米 400g

传统糯米丸子的做法

猪肉洗干净沥干水分，肥肉、瘦肉分开剁，剁好后混合在一起。糯米放入筛盆中淘洗后沥出，筛盆外放个不带网眼的盆，剩余的水分可以让糯米泡发一些但又不至于过头。

剁好的肉放入盆中备用，将生姜切丝放入碗或者杯中，倒入开水漫过生姜即可。

将鸡蛋打入盆中、生粉一把、盐少许（可以分次加，以防过咸）搅拌均匀

将泡好的温热的生姜水倒入盆中搅散，温热的生姜水可以去腥、让肉丸更松软可口。

泡过的生姜丝剁成茸状放入盆中搅拌均匀。

用手抓起一些混合好料的肉泥从虎口处挤出一个小圆坨放入糯米筛中滚上糯米

准备好蒸锅，在蒸筛上铺上用冷水浸湿的纱布

把裹好糯米的肉丸放在左右手上来回滚动下，让它更圆后放在纱布上，大火蒸10分钟左右即可