咸鸭蛋，咸菜的该怎么读

发布网友发布时间：2023-11-01 13:30

共1个回答

热心网友时间：2024-11-16 03:16

一、咸鸭蛋的保存方法
咸鸭蛋虽然不易腐坏，但一煮熟就不容易保存了。贮存时要注意防止蛋内失水，咸鸭蛋一旦失水，就会导致蛋白发黑，咸度会增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存。下面小编说一下具体方法。
1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。
5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
二、咸菜怎么保存贮存的方法
用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。由于含盐量多，所以比较容易保存。那么咸菜怎么保存贮存才不容易变质的方法有哪些呢？咸菜虽好吃，但是咸菜中含有亚*盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。所以尽量少吃...
咸菜用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味。可长期保存。
把挤去汁液的咸菜装入小坛后压紧，盖以笋壳，或以麦草秆、高粱秆等代替，用以挡住咸菜。笋壳上再塞上长长的篾条，以其弹性顶住笋壳，不使掉出。倒转小坛，使坛口向下，并浸入盛有少量清水的钵内。坛子宜放在阴凉处，保持坛口坛内清洁，经常换水，不使脏水溅入坛体。
先把咸菜放在清水中淘洗一下，然后放到盐开水中煮20分钟，捞出晒干装人干燥的坛子里，吃时，将干菜用温盐水泡10分钟，切碎调上香料即可。这样保存的咸菜，不光味道不变，还比原来的要脆，保存期可达2个月。
腌菜时，只要按照菜的重量加入0．1％左右的碱，就可保存叶绿素，而且腌出的咸菜颜色鲜绿。