刘圩大饼水发面的做法和配方?
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发布时间：2023-11-23 14:06
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时间：2024-03-23 22:04
以下是刘圩大饼水发面的做法和配方，供您参考：
配方：
高筋面粉：500克
酵母：5克
温水：适量
盐：适量
植物油：适量
步骤：
准备工作：将高筋面粉过筛，酵母溶解在温水中备用。
和面：将过筛的高筋面粉倒入大碗中，逐渐加入溶解了的酵母水，用筷子搅拌均匀。然后用手揉成面团，加入适量的温水，继续揉搓至面团光滑有弹性。
发酵：将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积明显增大。
分割：发酵好的面团取出，揉搓排气，然后将面团分割成适量大小的小面团，每个小面团约30-40克。
擀面：将小面团取出，用擀面杖将其擀成薄饼状，直径约15-20厘米。
烘烤：将平底锅加热，不需要放油，将擀好的面饼放入锅中，用中小火烘烤，烤至两面金黄色即可。
涂油：烤好的大饼取出，用刷子蘸取适量的植物油，均匀地涂抹在大饼的表面。
折叠：将涂好油的大饼对折，再对折，形成三角形状。
再次烘烤：将折叠好的大饼放回平底锅中，用中小火烤至两面金黄色，同时保持饼的蓬松口感。
完成：烤好的刘圩大饼取出，可以趁热享用，口感松软，外酥内软。
