淀粉能让饺子馅抱团吗

发布网友发布时间：2022-05-01 18:56

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热心网友时间：2022-06-21 13:19

淀粉只能锁住肉质水分和对肉的鲜嫩起到作用，饺子馅搅拌时要顺时针旋转搅拌5分钟左右，肉馅会抱团。

韭菜猪肉粉丝馅饺子做法：

材料：粉丝4把、韭菜500g、猪肉末500g、葱、姜、盐、生抽、香油、料酒、饺子皮

1、粉丝用温水泡软，泡后用刀将粉丝切成小段。

2、韭菜用清水洗净，沥干水分，用刀切成末。葱姜切成末。

3、猪肉末放到盆里，加入适量盐、生抽、香油、料酒，切好的葱姜末，用筷子顺时针搅拌5分钟左右。

4、将韭菜末、粉丝段，加入肉馅里，再次顺时针搅拌均匀，馅料就做好了。

5、用筷子取一些馅料，放到饺子皮上，就可以包饺子了。

热心网友时间：2022-06-21 13:19

淀粉达不到要求，淀粉只能锁住肉质水分和对肉的鲜嫩起到作用，正确方法一是可以加入蛋清，二是加入油搅拌时要顺时针旋转搅拌，5分钟左右，这样肉馅会抱团，如果是素馅，只能用蛋清法，希望有帮助！

热心网友时间：2022-06-21 13:19

你想让饺子抱团，第一，如果是肉馅的话，肉馅中油要充足，和馅的时候用筷子朝一个方向搅上劲，不要加水，如果觉得馅干的话，可以加半个鸡蛋到一个鸡蛋，然后再继续搅，同时加点干淀粉进去，这样子的话，会很容易抱团的。如果是蔬菜的话，那么你把蔬菜剁的碎碎的，加点肉泥进去，也是朝同一个方向搅拌。我平常坐轿子馅就是这么做的，都很抱团的。你试试吧

热心网友时间：2022-06-21 13:20

如果包饺子没有必要放淀粉的，如果是肉馅的，调好味，然后用筷子顺着一个方向，搅拌，搅个几分钟就会出效果了，而且口味也好，可以适当的放些薄薄的水淀粉，但是我总觉得放了淀粉虽然滑滑的，但是口味没有那么自然了

热心网友时间：2022-06-21 13:21

能，炸肉丸子的时候，经常在里面放少许淀粉，炸出的丸子不容易碎香脆可口，而且抱团。