大蒜头如何保存不烂
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发布时间：2022-03-19 00:50
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热心网友
时间：2022-03-19 02:19
大蒜头
大蒜又名大蒜头，我国的山东省是出名的大蒜生产基地，同时山东人吃大蒜更是厉害，不管是男女老少都有生吃大蒜的习惯。经常看到山东人吃饭时，餐桌上都要放几粒生大蒜，剥了外皮就直接吃，真是佩服！
作为一般人是把大蒜当做一种烹饪辅料来用，因为大蒜有去腥增香的效果，不管是荤菜还是蔬菜，都要用到大蒜。当然大蒜也可以做成腌大蒜来吃，味道也十分美味。
大蒜头
这样一来，就有一个问题出现了，大蒜一般是在夏季收割上市，而一年四季都要用到大蒜，特别是想留到寒冷的冬天，那么大蒜的保存就成了摆在大家面前的一道难题。因为大蒜是不耐于保存的，比如我们的厨房里经常就会出现大蒜发芽、干瘪和腐烂长虫的现象，这样的大蒜就不能吃了，只有扔掉浪费了。
如果能够找到一种长期保存大蒜的方法，就能在春季大蒜收割上市的时候，趁价格便宜，质量又好，多买一些大蒜存储起来，留着冬天和秋天吃，那该多好！多数人就只知道放在冰箱里保存，但是这只能短时间、少数量的保存，对于长时间，数量大就不适用了。
发芽的大蒜头
那到底用什么方法能很好地保存大蒜呢？下面就为大家分享保存大蒜的诀窍和技巧：
第一，适合长期保存和大量保存的方法有三种
1、通风悬挂保存
这种方法很简单，就是将大蒜装入能够通风的袋子中，悬挂在通风阴凉的地方就可以了。注意不能进行阳光暴晒，否则会干瘪；袋子要能很好通风，不能密封；另外悬挂的地方也不能被雨水淋湿到。
大蒜头通风悬挂
2、食盐保存法
食盐保存法就是将大蒜用不透气的塑料袋装起来，同时将食盐在锅里炒干后用布袋装好，一同放进装有大蒜的塑料袋中就可以了。这种方法可以长时间地大量保存大蒜，大蒜不发芽、不干瘪也不腐烂生虫。因为干的食盐具有很强的吸水性，不会让大蒜吸取水分而发芽。但是同样要放在阴凉通风的地方，如果外界环境温度过高，会使大蒜水分蒸发而干瘪。
大蒜头用食盐保存
3、稻壳、米糠保存法
这种方法更适合农村大量的大蒜需要长期保存。具体方法是：先在箱、筐或坑的底部铺一层厚约2厘米的稻壳，然后一层稻壳一层大蒜头层层堆至离容器口5厘米左右时，用糠覆盖，不使蒜头暴露在外面。
这种方法也可将蒜头大量长期保存。因为这种方法既保证了大蒜自身的水分不流失，大蒜不干瘪，又保证了周围的湿气被稻壳和米糠吸收，同时又能通风透气，保证大蒜不腐烂。
大蒜头
第二，少量短时间保存法
这种方法适合数量不多，短时间内保存大蒜。比如，只是把大蒜当做厨房炒菜的辅料来用，平时在菜市场多买了几个大蒜头，这种情况可以采用如下方法即可。具体做法是：可用鲜白菜叶包住大蒜，捆好后放在阴凉处，千万不要碰着水，这样可保鲜数日。当然有冰箱，放冰箱里保存几天也是没有什么问题的。
------结尾总结------
以上为大家分享了大蒜的几种保存方法：前面三种方法其实是最好的，时间保存长，而且也可以大量保存，最后一种方法一般只适合短时间少量保存。总之，大蒜是我们一年四季几乎天天都要用到的一种食材，只要知道了它的保存方法，就没必要担心大蒜买多了会发芽腐烂了！
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热心网友
时间：2022-03-19 03:37
贮藏特性
大蒜具有明显的休眠期，一般为两三个月，在休眠期过后，设法创造适宜休眠的环境条件，达到抑制幼芽萌发生长和腐烂的目的，是大蒜贮藏的关键。一般，大蒜可忍受零下7摄氏度低温，高于5摄氏度容易萌发，高于10摄氏度容易腐烂，空气相对湿度超过85百分比时，大蒜容易生根，贮藏环境中氧气的浓度在不低于百分比2的情况下，越低抑制发芽的效果越明显。
贮藏条件
大蒜喜欢干燥，空气的相对湿度以百分比70%-75%为宜。贮藏量波动应尽量小，温度波动大，容易引起生理病变。另外，大蒜对温度要求比较严格，相对湿度过高，鳞茎吸水受潮，大蒜表面容易霉变，并逐渐影响内部质量。相对湿度过低，干耗大，大蒜易干瘪。
下面介绍几种简易的贮藏方法
1挂藏
在看东北电视剧的时候，经常会见到家家户户墙上都会挂着一排排的大蒜和一些其他的农作物。将采收后的大蒜在阳光下暴晒三四天，然后50个蒜头为一组，编起来，两组合在一起，切忌打捆。在阴凉，干燥，通风好的房屋或荫棚下支架，将大蒜挂在架上，四周围上席子，不能靠墙，防止淋雨或者水浸。
2架藏
对贮存场地要求比较高，通常选择通风良好，干燥的场地，室内放置木质或竹制的梯架，架形有台形梯架，锥形梯架等。
3窖藏
贮存多数为地下或半地下式。应选择在干燥，地势高，不积水，通风好的地方，里面的温度由窖的深浅决定，窖的形式多种多样，采用较多的是井窖，窑窖，大蒜在窖内可以散堆，也可以围垛
