广东鸡蛋饼的做法
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发布时间:2022-02-24 15:30
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热心网友
时间:2022-02-24 16:59
葱花鸡蛋饼
“在家里的时候,才有这心情静下来,慢慢的有条不紊的做些喜欢吃的,有人一起吃饭,一起分享,才是当下最快乐的事。”
用料
主料
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面粉150克
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土鸡蛋4个
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葱15克
辅料
水
270毫升
食用油
少许
白胡椒
2克
盐
5克
葱花鸡蛋饼的做法
1.
选四颗土鸡蛋,洗干净。普通鸡蛋也行,就是颜色可能不够黄。香味会差一点
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2.
打进碗里打散
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3.
搅拌均匀
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4.
葱切碎末,有小香葱是最好的,大葱味道有点辛辣。量依旧可以按着遗憾自行调整,如果不喜欢,也可以改火腿丁活着小的番茄丁也不错哦
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5.
面粉150克
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6.
加入270毫升水搅拌均匀,形成浆糊状,不需要太稠。可以一点点加入水
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7.
将蛋液打入面糊
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8.
葱花倒入搅拌好的蛋液糊,再次搅拌均匀。加入一些食用油
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9.
电饼铛热后,倒入后薄薄的铺满底层,等到凝固
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10.
凝固成形后用铲子翻面,继续让他成型凝固
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11.
熟后,可以表层直接刷酱卷起,也可以吃原味儿的
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12.
这是放了西红柿的版本
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13.
喜欢重口的,抹上各种自己喜欢的酱,就可以啦!配上豆浆神马的,简单的一餐就搞定啦!黄黄的好有食欲
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葱花鸡蛋饼成品图
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烹饪技巧
尽量用不粘锅,因为这个饼没什么油。盐可以自己调整适合自己的口味,可以用舌尖尝下味道,不宜过咸,可以沾料哟。
热心网友
时间:2022-02-24 18:17
先拿一个小盆打面糊搅上,2个人吃,一般用300克面粉就差不多了,300克也就一碗面,打入鸡蛋3个,鸡蛋放的越多口感越好,煎饼的时候还不容易把饼翻烂,面粉的量可以根据人口的多少随意添加。
然后加入适量的清水搅成面糊,面糊搅成可以拉成丝就行了,水最好是分次添加,不要太稠或者太稀。
小技巧:太稠了煎出来的饼太厚,过稀一翻面就会烂掉,会煎碎。
然后放入食盐4克,搅匀后,放置几分钟,把面糊饧发一会,饧发一会更好煎,饧发能使面粉和鸡蛋中的蛋白质能更好的扩张伸展结合,面糊会更筋更弹煎的时候更容易操控。
在等待的时间,我们把胡萝卜和小葱拿出,小葱一小把,切成葱花,放在盆里。
胡萝卜一段,先切成细条,再切成粒,和小葱放在一起,不用搅在面糊中,这样煎出来的饼能多放点青菜。
平底锅倒油,烧热以后,充分滑锅后倒出热油,再倒入凉油,用勺子舀入两勺面糊。
开小火,慢慢加热,晃动平底锅使面糊摊匀摊圆,饼的边缘部分可以淋一点油使其不粘连,然后放入胡萝卜粒和葱花,晃动平底锅。
使面饼不粘锅,一面煎黄以后,翻过来煎另一面,等到两面煎黄,取出煎饼装盘。
按照上面的方法,依次煎出来剩余的面糊,这个饼很薄,翻几下基本上就熟了,熟透以后就把煎饼倒出。
把煎好的鸡蛋煎饼摞在一起,切成四半,放在盘中,就可以上桌食用了,非常简单节省时间,一般一顿早餐做好也就10多分钟左右,柔软营养又好吃,早餐不用出去买,自己一会就能解决。
热心网友
时间:2022-02-24 19:52
付费内容限时免费查看回答1、准备所有食材,下面就开始制作,水倒入盆里,加入盐,搅拌匀;可以做自己喜欢吃的酱料,我这里用豆瓣酱加番茄酱,再加少量水稀释。
2、将面粉一边倒入水里一边搅拌,这样面糊容易搅开;鸡蛋打碗里,放入切碎的葱绿,加入少许盐,搅拌均匀。
3、电饼铛里抹少许植物油,倒入适量的面糊,摊的饼厚度大约1~2毫米,饼不要太厚。
4、将面糊用刮板刮均匀,开火烙至面糊定型。
5、倒入适量鸡蛋液,用刮板刮匀,撒少许芝麻,盖上盖子,烙至1分钟。
6、揭开盖子,在上面少淋点油,然后用铲子铲起翻个面,烙40秒,淋油的目的是增加饼的亮度,还起到不会糊的作用。
7、将自制的酱料刷在饼上,刷匀即可,酱料不要太多。
8、用铲子铲起对折,即可出锅了。
9、将烙好的鸡蛋饼用笼布包起来,气哈一下,吃起来更加柔软,口感超级棒。
10、这个鸡蛋饼非常有弹性,咬一口柔软又筋道;也可以将鸡蛋饼卷成卷,切成段也很不错哦,快来试试吧。
广东鸡蛋饼的做法
葱花鸡蛋饼的做法 1.选四颗土鸡蛋,洗干净。普通鸡蛋也行,就是颜色可能不够黄。香味会差一点 请点击输入图片描述 2.打进碗里打散 请点击输入图片描述 3.搅拌均匀 请点击输入图片描述 4.葱切碎末,有小香葱是最好的,大葱味道有点辛辣。量依旧可以按着遗憾自行调整,如果不喜欢,也可以改火腿丁活...
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