如何做出奶白色汤汁的“鲫鱼豆腐汤“

发布网友发布时间：2022-02-24 04:37

共3个回答

热心网友时间：2022-02-24 06:06

1、豆腐切块、葱切段，姜切片、粉丝用温水浸泡5分钟。
如何做出奶白色汤汁的“鲫鱼豆腐汤“？
2、鲫鱼去鳞去内脏去腹内黑膜，洗净沥干，用厨房专用纸将鱼身表面水吸干。
如何做出奶白色汤汁的“鲫鱼豆腐汤“？
3、锅中放油，油7成热后，放入鲫鱼中小火两面煎至金黄
如何做出奶白色汤汁的“鲫鱼豆腐汤“？
4、放入葱姜爆香，调入料酒烹香。
5、添加开水没过鱼身，大火烧开至汤汁变白，放入切好的豆腐。
如何做出奶白色汤汁的“鲫鱼豆腐汤“？
6、转中火，盖锅盖炖5分钟后，加入泡好的粉丝
7、加入盐调味，炖半分钟，关火，撒上葱花即可。
注意事项
1. 加水的时候一定要加开水，这样才能出奶白色的汤。炒菜、炖肉、炖汤过程中需要加水，都要加热水，这样才不会让热锅突然变冷，影响烹制效果。
2. 水要加多些，避免中途水不够再添水，再添水味道就不对了！
3. 鲫鱼买的时候最好让店家去鳞去内脏收拾好，回家再用流水洗下就可以了。
4. 煎鲫鱼的时候，不要着急翻面，小火煎大概半分钟定型后再翻，总是翻来翻去的肉就散了。
5. 加入开水后，一定要大火烧至汤白，然后转中火继续熬，不要用太小的火。

热心网友时间：2022-02-24 07:24

先把鲫鱼用油煎一下，不要煎糊，把豆腐用开水煮一会儿，捞出，再用油，葱姜炝锅，放入鱼，豆腐，加水，煮一会儿，汤就开始变白。

热心网友时间：2022-02-24 09:15

首先将鲫鱼用油煎至七八成熟，然后加热水或凉水，大火煮15~30分钟即可。关键是首先用油煎，其次大火煮，最后时间要足够。豆腐可以在加水煮的时候放，也可以在快出锅时放，老嫩不同。