奶白鲫鱼豆腐汤的做法，奶白鲫鱼豆腐汤怎么做
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发布时间：2022-02-24 04:37
共4个回答
热心网友
时间：2022-02-24 07:13
主料
鲫鱼
500克
豆腐
300克
香菜
少许
水发香菇
两朵
姜
两片
葱
两根
辅料
胡椒粉
少许
盐
适量
料酒
少许
糖
少许
步骤
1.鲫鱼洗净，去鳞去内脏，鱼身45度角切几刀，姜切片，葱切段，香菜切末，香菇泡在水中发上
2.锅内放水，豆腐切小块，水开后放入豆腐
3.放入豆腐后再次煮开，即可捞出，沥干水分备用
4.锅内放少许油，油热后放入鲫鱼，煎制两面金黄
5.煎到两面金黄的鱼，吸干油备用
6.煎好的鱼放入汤锅，放入葱，姜，少许料酒，放入开水，煮至沸腾后转小火煮20分钟
7.煮至汤汁变白，放入焯好水的豆腐，香菇，小火煮10分钟
8.煮至奶白色，放入少许糖，盐，胡椒粉，撒入香菜末即可
小贴士
鱼一定要煎，这样熬制出来的汤汁才会乳白。煎鱼时，如果怕鱼煎破，可以在表面拍上少许的面粉，一面煎好在翻面，这样就不会破喽～
热心网友
时间：2022-02-24 09:37
鲫鱼1条豆腐1块
辅料
姜3片葱3段
盐适量胡椒粉少量
料酒少量鸡精少量
奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解11. 鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼老板完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块。
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解22. 锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金*。
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解33. 加入葱姜，放入足够开水（4碗左右）。
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解44. 烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，再转小火煲40分钟。
奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解55. 加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
热心网友
时间：2022-02-24 12:19
2.将锅烧热（一定要将锅烧热到微微冒青烟，这样再放油煎鱼才不会因为沾锅而弄破鱼皮，当然如果是不粘锅就不用考虑这些了）后放入少许凉的植物油，放入生姜片出香味
3.将鲫鱼放入两面都煎上色
4.放入清水（冷热水都可以）没过鱼3~5厘米，将葱打成节放入，然后大火烧开，还是中大火炖到鱼汤颜色变成白白的，大约需要8分钟左右
5.这时将火改成小火再炖10分钟，然后放入切成小块的豆腐小火炖5分钟，放盐调味，也可以根据自己的口味放少许胡椒粉，关火，根据自己的口味撒小葱末和香菜
烹饪技巧
炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系
热心网友
时间：2022-02-24 15:17
鲫鱼1条，豆腐1块，姜3片，葱3段，盐，胡椒粉，料酒，鸡精
做法
1.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼老板完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块
2.锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金*
3.加入葱姜，放入足够开水（4碗左右）
4.烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，再转小火煲40分钟
5.加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可
