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鸡蛋饼用什么面粉

发布网友 发布时间:2022-02-24 04:55

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热心网友 时间:2022-02-24 06:25

高筋面粉的好吃,高筋面粉做出来更有嚼劲,面饼更韧一点。

葱花鸡蛋饼材料:面粉一小碗、鸡蛋3只,葱花香菜碎一小碗,咸盐,花椒面适量、色拉油2小匙,清水或者牛奶适量。

做法:

1、鸡蛋打散,加入牛奶或者清水调匀,加入剩下材料混合成流动性很好的面糊(如果太稠可以加水调适,太稀可以加面粉调适)。

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。不粘锅最好,一般铁锅也行,只是需要擦点油,不要粘锅就好了。

3、锅微热后,用勺子舀面糊,倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊,一面凝固以后再翻个面,煎成微黄即可。

菠菜鸡蛋饼的做法:

1、面粉倒入大碗中,冲入足量的热水,热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些。

2、两三个鸡蛋加入,用蛋抽打散,这一步要多打一会,将里面因为烫而结团的面糊全打散,不难,多打一会就好了 。

3、菠菜焯水过凉沥干后切成小段,加入蛋面糊 。

4、火腿切小细丁加入,榨菜丝加入 。

5、加入适量盐,鸡精,香油,混合均匀 。

6、平底锅少量油热后,倒入面糊煎到两面金黄即好 。

热心网友 时间:2022-02-24 07:43

鸡蛋饼里放的面粉是低筋粉,这样摊出来的鸡蛋饼又松又软又好吃。

鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质低筋粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑,细嫩,营养丰富,是早餐的最佳食品,不上火。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋饼的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

鸡蛋饼的制作方法/步骤:

1、加入一铁勺的面粉放在碗里,加入适量的冷水,面粉搅成流动的最稠的状态。

2、锅中用羊毛刷均匀地刷上一层油,大火把锅烧热。

3、面糊倒入锅中,晃动锅后,也可以借助铲子轻轻地摊平。

4、面糊成型后,用铲子把饼翻到另一面继续炕。

5、提前磕一个鸡蛋在碗里,打成均匀的蛋液。

6、面饼上均匀地浇上一层蛋液,再均匀地撒上一层白砂糖。

7、用筷子把一角拉起来,倒入多一点的油,大火烧,这样容易脆。

8、饼起大气泡,翻过来看见饼呈金黄金黄的,即可出锅装盘,又香脆又甜蜜很好吃。

热心网友 时间:2022-02-24 09:17

鸡蛋饼用使用精制低筋面粉做好吃。

鸡蛋饼的主要原料是新鲜的鸡蛋和面粉,有的会加入淀粉、食用盐、鸡精、葱、油等一起制作。鸡蛋和面粉加在一起烙成饼一起食用是非常营养的,鸡蛋饼不但吃起来味道很香而且它的营养成分也很容易被人体吸收。

鸡蛋饼的家常做法:

1、精制低筋面粉300克,盐3克,加入180ml温水,10ml食用油,揉成特别柔软的面团,把面团抹油盖保鲜膜饧面30分钟。

2、鸡蛋2颗,葱花碎稍微多一点,盐适量,放在一起搅拌均匀制成鸡蛋液备用。

3、干面粉20克,加入烧开的食用油20ml,搅拌均匀粘稠备用。

4、饧好的面千万不要揉,揉就会增加面筋,饼会擀不开,直接掰成5-6个面团。

5、把面剂按成薄饼,均匀抹上步骤3制作的油酥。这个面特别软,用手就可以按薄。

6、先上下对折,抹油酥,再左右对折,把饼丕做成圆形,按扁,再饧3分钟。面很软,容易做成圆形,也可以不做形,直接擀制。

7、再把饼坯擀薄或者用手按薄都可以,擀的越薄做出的饼越柔软筋道。把擀好的饼丕用擀面杖卷起下锅,饼太薄太软,用手拿容易破损变形。

8、起锅开小火,放少许油,油温5成热下饼丕。

9、烙制饼表面变色刷鸡蛋液,盖上盖子闷半分钟,也可以不盖盖子。盖上盖子饼会柔软,不盖会酥脆。

10、半分钟开盖翻面,鸡蛋几乎已经熟了,再次翻面烙制半分钟后再次翻面,鸡蛋金黄即可出锅。

11、使用低筋面粉制作的美味好吃鸡蛋饼即可尽情享用了。

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,因此被人们称作“理想的营养库”。

鸡蛋饼,是用鸡蛋加面粉和各种蔬菜制成的一道主食,制作时间短,而且简单易操作,金黄诱人而且营养好吃,小孩子特别爱吃,作为早餐或下午茶非常合适。

热心网友 时间:2022-02-24 11:09

鸡蛋饼用Goldenbull面粉做出来十分好吃,麦香味十足。

如果面食"卖相"不好,面粉就很难卖出去。为此,须用各种添加剂对面粉进行改良。这导致生产多种面粉时,只要不是所有面粉都0添加,而是只有某种面粉0添加,就会因品种交替生产,容易让0添加面粉也有添加剂残留。

为彻底根除添加剂残留,给消费者提供更健康的面粉,Goldenbull面粉20年来推进天然面粉从"某种面粉0添加"到“所有面粉0添加,绝无添加剂残留”的全天然面粉新时代。

Golden Bull面粉的原材料是澳大利亚最上乘的有机小麦。

1.有机小麦是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇,控制血糖。

2有机小麦不含脂肪,热量低,富含复合碳水化合物。

3.有机小麦含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等,是保持身材苗条的最佳食物。

4.有机小麦中含的B族维生素,对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。

热心网友 时间:2022-02-24 13:17

鸡蛋饼用精制小麦面粉好吃。

鸡蛋饼是一道常见的面食,在北方的大街小巷,基本上都可以买到,食材做法都很简单,出门买早餐的时候,第一时间就会想到鸡蛋饼这种美食。

首先我们先切一点小葱花。再切一些胡萝卜粒。

准备精制小麦面粉300克放入盆中,加入食盐2克,酵母3克 ,加入食盐能使面粉更有筋性。

然后边搅拌边加入温水,先搅成面絮 ,再揉成面团。加入一点植物油,加入植物油可以使面起酥。

反复揉搓面团,揉光滑以后,盖上保鲜膜,发酵1个小时,冬天天冷,面团要放在温暖的地方发酵,使面团筋道,变得松软有弹性。

1个小时以后,面团已经发酵好了,在案板上抹点植物油,取出面团,在案板上揉搓成面剂子。

用刀切成和做馒头的一样大小的剂子。然后把剂子用手搓成一个圆面坯,全部搓好以后,用保鲜膜盖住再次醒发10分钟左右。

10分钟以后,我们把电饼铛打开加热,把饼上锅煎熟,先刷上一层植物油。锅热以后, 把面坯放上。用手往四周按个面锅,在里面打上一个鸡蛋。

烙好以后在饼上面刷上一层黄豆酱,刷好以后,撒上一层胡萝卜粒和小葱花。盖上盖子再焖一分钟就可以了。

热心网友 时间:2022-02-24 15:41

做鸡蛋饼用优质面粉、淀粉做出来的好吃。

鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑,细嫩,营养丰富,是早餐的最佳食品,下面教大家美味的鸡蛋饼。

一、胡萝卜全麦鸡蛋饼

面糊材料(5张饼):胡萝卜丝80克 鸡蛋2个 普通面粉60克 全麦面粉40克 小葱1根 盐1克 油10克 水约150毫升(或牛奶)

制作工艺:

1、首先将胡萝卜削皮,擦丝。

2、将小葱切碎,放入胡萝卜丝盆中,加盐和2个鸡蛋拌均,最后倒入约150毫升的清水。注:这儿不要将水全部用完,留一些,到后面根据情况加。

3、筛入普通面粉60克和全麦粉40克。注:面粉过筛容易拌均,不会有疙瘩

4、拌均成无颗粒稀面糊,最后滴入些植物油。注:这时如面糊太稠就要适当加点水

5、平底不粘煎锅烧热,点少量的油,晃均。舀勺胡萝卜鸡蛋糊到煎锅中,晃晃锅让鸡蛋糊满锅。(如晃不开,就说明太干,加点水稀释。)

6、当不见湿面糊时翻面,煎另一面,煎黄即可

二、葱花鸡蛋饼

主料:鸡蛋1个 面粉100克 葱花20克 黑芝麻少许 水适量 五香粉少许 盐少许

制作工艺:

1、将鸡蛋在碗中打散,加入适量的水、面粉、五香粉、盐等调匀

2、将平底锅烧热,加入少许油,油一定要少,油多了不利于鸡蛋液往四周的扩散,鸡蛋饼也就不会薄了

3、鸡蛋液倒入锅内,拿着锅把按照逆时针方向摇晃,使鸡蛋液慢慢扩散变薄、成型

4、鸡蛋饼烙一会,用铲子帮助翻面,烙一下翻面。出锅即可

三、火腿奶酪蛋饼

主料:鸡蛋2个 火腿1片 西红柿1/5个 奶酪丝15g 白胡椒粉 盐少许 黄油20g

制作工艺:

1、准备材料,西红柿去皮切小丁,火腿切小条,芝士切丝。 鸡蛋打散加少许盐和白胡椒粉拌匀

2、平底锅加热后放入黄油。放入火腿丝和西红柿丁煸炒几下

3、将火调小后倒入蛋液,轻轻转动锅子,让蛋液分布均匀。慢慢煎至蛋液底部快要凝固,表面的还有少许流动的蛋液时撒入奶酪丝

4、迅速地用铲子将蛋饼卷起。卷起后再二面分别煎一下,出锅切断配少许番茄酱一起吃

四、蒲公英鸡蛋饼

主料:小麦面粉120g 蒲公英80g 鸡蛋2个 油适量 盐适量 花椒15粒

制作工艺:

1、将挖来的蒲公英仔细清洗干净

2、入开水锅焯烫两分钟,撒点盐

3、捞出控干水,切碎

4、取一拌菜盆,打两个鸡蛋,放入切碎的蒲公英,加点盐拌均

5、再加点面和水或牛奶拌成稀糊,浇点花椒油,蒲公英鸡蛋饼的面糊就拌好了

6、锅烧热,倒点油沾满整个锅底,舀上一大勺面糊,摊平

7、一面煎黄,翻面煎另一面,逐个煎好全部

热心网友 时间:2022-02-24 18:23

鸡蛋饼里放的面粉是低筋粉,这样摊出来的鸡蛋饼又松又软。

拓展内容:

鸡蛋饼 

鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑,细嫩,营养丰富,是早餐的最佳食品,不上火。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋饼的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

参考资料:百度百科鸡蛋饼

热心网友 时间:2022-02-24 21:21

做葱花鸡蛋饼用中筋面粉
葱花鸡蛋饼的做法:
1.将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊,不要顺着一个方向搅拌,面糊不需要起筋
2.然后打入鸡蛋拌匀,做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋,如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放,面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊
3.拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性,因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同,如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水
4.将小葱,最好只用葱叶切成细末放入面糊中,再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了
5.将锅烧热,刷上一层植物油,没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油,就第一张需要这样,以后的就不需要刷油了也不会沾了
6.将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中,拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底,然后放到炉子上中火加热
7.等到晃动锅子,锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了,因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油,煎上色以后翻面,淋油在煎上色,一张蛋饼就煎好了
8.第二张蛋饼开始,就利用热锅直接开始倒面糊,不用刷油也不会沾,只需在煎每一面的时候淋点油就可以了

热心网友 时间:2022-02-25 00:35

按面粉中蛋白质含量的多少
我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉
高筋粉主要用来做面包类
中筋粉用来做面食类,
低筋粉用来做点心和菜肴
所以鸡蛋饼里放的面粉是低筋粉

热心网友 时间:2022-02-25 04:07

用普通面粉就行

热心网友 时间:2022-02-25 07:55

用普通的面粉就可以了
鸡蛋饼用什么面粉 鸡蛋饼用糯米粉好还是面粉好

1 鸡蛋饼用什么面粉 低筋粉。用来做面点的面粉有三种,分别是:高筋粉、中筋粉、低筋粉,其中高筋粉主要用来做面包类,中筋粉用来做面食类,低筋粉用来做点心和菜肴,而鸡蛋饼属于菜肴,需要用到低筋粉制作,这样摊出来的鸡蛋饼才又松又软又好吃。2 鸡蛋饼的做法 1、黄瓜鸡蛋饼 ...

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做鸡蛋饼用什么面粉?是富强粉,还是标准粉?

用普通的低筋面粉即可。具体做法如下:主料:低筋面粉30g、鸡蛋2个、白砂糖8g 辅料:油适量 1、打两个全蛋在料理盆中。2、将蛋打均加点糖,约8克。3、筛入面粉30克。4、拌均。5、起一煎锅,锅热抺点油,舀一勺子面浆入锅,摇晃面浆至全锅。6、饼边翘起,翻面,煎另一面也至焦黄即可。

鸡蛋饼里放的面粉是什么粉

所以鸡蛋饼里放的面粉是低筋粉

鸡蛋饼用什么面粉

鸡蛋饼用中筋面粉 主料:中筋面粉100克、水10毫升、黄瓜片4片、小葱1根、火腿肠1根 调料:食用油3克、花椒粉2克、盐2克、辣椒酱适量 做法步骤:1、倒入水、面粉,和成面团 2、盖上保鲜膜,发酵一小时 3、揉成团,擀成薄饼 4、刷油,放花椒粉、盐,抹匀 5、卷成团,盖上保鲜膜,发酵一小...

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1、做鸡蛋饼可以使用高筋粉或者是低筋粉,但是用这二者制作出来的鸡蛋饼口感会差一些,建议最好用中筋面粉来制作。2、一般制作鸡蛋饼都是用的中筋面粉,也就是家庭中最常见的普通面粉。中筋面粉是用整粒麦子直接加工成粉的,其蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途也比较广,煎饼、包子、馒头、面条...

摊鸡蛋饼用哪种面粉

摊鸡蛋饼用中筋面粉。中筋面粉做出来的鸡蛋饼酥脆可口,如果面粉包装没有写明是高筋还是低筋,那就属于普通的中筋面粉。中筋面粉是整粒麦子直接加成粉的面粉,中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途最广,大多数面食都可以用它来做,比如煎饼、包子、馒头、面条、花卷等。面粉分类:特高筋面粉...

鸡蛋饼用什么面粉

你好,鸡蛋饼用高筋面粉就行的。鸡蛋饼做法:材料:鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油。注意的是面粉和鸡蛋搅拌时需要加上水,到断续往下滴的状态就行。面粉不能太稠,太稠会让鸡蛋饼的口感太硬。面粉也不能太稀,太稀不容易成型,同时营养成分会少些。

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