白萝卜花的切法图解
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发布时间:2022-02-24 01:28
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热心网友
时间:2022-02-24 02:57
因为萝卜这种食物比较常见,所以大家对萝卜都不觉得新奇,但其实将萝卜切出一些花样,我们看起来就会比较喜欢,在饭店里面有很多主厨,他们的刀工特别好,能够将萝卜切成各种各样的花装饰菜品,而且吃一些萝卜,对身体来说也有很多的好处,那么萝卜花刀都有哪些切法呢?

方法:将萝卜打皮,削成倒圆大呸,用直头平面刻刀从边沿按与上平面平行插入1厘米拉切一圈,再从到圆锥下端进刀,向上削至拉切的刀口处,绕呸体削一圈,将牵牛花下部削出。用二号弧形口戳刀铲除一圈沟槽,修削光滑形成喇叭花向外翻卷的薄边。按呸体形剜出一个喇叭口,将内部修削平滑即成。

【名称】:花刀

【别称】:混合刀法
【定义】:在原料表面划出距离均匀深浅一致的刀纹然后改刀成小块状,经过加热后能使原料卷曲成不同形状的方法。
【操作方法】:将原料平铺用反斜刀法在原料表面划出距离均匀深浅一致的刀纹,然后在转个角度用直刀法切,所切的刀纹深浅一致距离相等相互对称整齐均匀的刀纹,由于剞法不同加热后所形成的形态也不一样。
做菜和练功夫一样,要想横行厨房必须有一手好的刀法。好吧,这次改词了,今天来说说切红萝卜的三种切法。
第一种,常常说要切滚刀块
什么叫滚刀块呢!
就是把一个质地比较硬的蔬菜放在砧板上,切了一刀以后换一个角度把它转一下,再切第二刀。
那么每转一次呢它会形成一种不规则的形状,切出来呈现这种菱形块状,这种就叫切块。
第二种,红萝卜切丁
那如果是切丁呢首先一定要把这个红萝卜很规则的切成片,如果是片厚,那么丁就比较粗,如果片比较薄,那么切出来的丁就比较小。
像这种切丁通常是搭配在炒青豆仁之类的,这个时候就切成这种红萝卜丁。
第三种,红萝卜切丝
有时候也会切一些红萝卜丝,配在菜里面。
但是如果是切红萝卜丝的话呢,因为它的质地比较硬,所以切的时候不要有的粗有的细。
所以首先一定要先把这个红萝卜的厚薄每一片都要切的一样。
那么呢常常会有人使用工具也就是拿刨子来刨,刨出来的红萝卜丝时固然它的粗细会一致,但是红萝卜丝如果用刨子来刨,因为他的伤口是四面的,所以他比较不脆。
注:常常使用到红萝卜丝的时候。希望他保持的色泽比较清爽,不至于糊糊的,所以要切丝,但是切丝的时候切下来的片,千万不要落得高高的来切,容易在刀一滑的时候呢,切到手。
因此要把它切好以后放在砧板上,用手一推,把它推平,推成这种斜坡状,然后就可以很快的用剁刀的方式来把它切成丝,一刀把它剁断。
热心网友
时间:2022-02-24 04:15
红皮白萝卜雕花
简介
红皮萝卜,泛指萝卜属里面有红色外皮的萝卜,通常是指“红萝卜”和“水萝卜”。萝卜家族有五大种类,除了红萝卜和水萝卜外,还有:青萝卜、白萝卜和心里美萝卜。需要说明的是,红皮萝卜不是指胡萝卜,它们在形态、口味和营养价值方面都有很大的差别。
时间与份量
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
主料 :萝卜
步骤:
取一个红皮白萝卜,在中间,每隔一段,削掉一小块红色皮
在削掉皮的地方,切下一块,不切断
接下来在剩下的萝卜有尖角的地方,削出隔断,再在剩下的萝卜有尖角的地方,重复以上切法,一层一层
在最中心雕出花心,萝卜花就雕好了!
新鲜萝卜花,煮汤喝应该很惊喜~
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热心网友
时间:2022-02-24 05:50
工具/原料
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水萝卜 (6个)
白萝卜 (1个)
苹果醋 1瓶
白糖 适量
方法/步骤
1/8分步阅读
取一个盆,加入清水,再撒上适量盐,用盐水将水萝卜清洗干净
2/8
将水萝卜切花刀,在水萝卜两边各放一根筷子,先横切后竖切,切到筷子即可
切刀,选三渠机械,异形刀片好用耐磨
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3/8
将切好的萝卜放碗里,加入适量白糖
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4/8
向碗中倒入苹果醋,苹果醋没过萝卜为宜
家里的切菜刀又钝又费力?试试这款手工菜刀!不沾刀锋利
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5/8
持续浸泡24小时,然后将水萝卜捞出
6/8
将白萝卜洗净,削皮,切成萝卜条,然后撒上适量盐,滤掉水分
7/8
将萝卜条放入盘中,在倒入泡过水萝卜的那些苹果醋
8/8
将水萝卜花摆在盘中即可
总结
1/8
取一个盆,加入清水,再撒上适量盐,用盐水将水萝卜清洗干净
2/8
将水萝卜切花刀,在水萝卜两边各放一根筷子,先横切后竖切,切到筷子即可
3/8
将切好的萝卜放碗里,加入适量白糖
4/8
向碗中倒入苹果醋,苹果醋没过萝卜为宜
5/8
持续浸泡24小时,然后将水萝卜捞出
6/8
将白萝卜洗净,削皮,切成萝卜条,然后撒上适量盐,滤掉水分
7/8
将萝卜条放入盘中,在倒入泡过水萝卜的那些苹果醋
8/8
将水萝卜花摆在盘中即可
编辑于2020-02-25,内容仅供参考并受版权保护
热心网友
时间:2022-02-24 07:41
白萝卜营养价值丰富,烹饪起来味道口感非常不错,白萝卜花的切法,一共有三种是比较不错的,具体如下:
第一种,经常说要切滚刀块
所谓的滚刀块
便是把一个材质较为硬的蔬菜水果放到菜板上,切了一刀之后换一个视角把它转一下,再切第二刀。
那麼每转一次呢它会产生一种不规律的样子,切出展现这类棱形小块,这类就叫切片。
第二种,胡萝卜滚刀块
那如果是滚刀块呢最先一定要把这个胡萝卜很标准的切一片,如果是片厚,那麼丁就较为粗,假如片较为薄,那麼切出的丁就较为小。
像这类滚刀块一般 是配搭在炒四季豆仁这类的,这个时候就切割成这类胡萝卜丁。
第三种,红萝卜切丝
有时也会切一些红萝卜丝,配在菜里边。
可是如果是切红萝卜丝得话呢,因为它的材质较为硬,因此 切的情况下不必有的粗有的细。
因此 最先一定要先把这个胡萝卜的薄厚每一片必须切的一样。
那麼经常会有些人应用专用工具,也就是拿刨刀来刨,挖起来的红萝卜丝时虽然它的大小会一致,可是红萝卜丝假如用刨刀来刨,由于他的创口是四面的,因此 他较为不焦。
注:经常应用到红萝卜丝的情况下。期待他维持的颜色较为清新,不会面糊糊的,因此 要切条,可是切条的情况下割下来的片,千万别落个高高地来切,非常容易在刀一滑的情况下才行。
因而要把它切完之后放到菜板上,用力一推,把它推平,推成这类陡坡状,随后就可以迅速的用剁刀的方法来把它切割成丝,一刀把它剁断。
怎样把萝卜切成花?
操作方法:1、白萝卜清洗干净,去掉外面的皮。2、左手按住萝卜的一边,先切下第一刀,然后将萝卜稍微转一下,切第二刀。3、左手转动萝卜,切第三刀。4、重复左手转萝卜的动作,菜刀在另一侧斜萝卜,直到萝卜切完。5、切好的萝卜装入盘中,准备制作即可。
萝卜花怎么切?
第一步:刀尖先落在砧板上,整把刀不能平放,不能整个落在砧板上,刀尖与刀把要成45度角切下,而且不要直接把萝卜切断,要留有余分。第二步:先直切,然后把萝卜翻个个再斜切,刀尖与刀把角度保持不变。第三步:把切好的萝卜花用大粒盐压一宿,不能放水,只可以放盐,这样,第二天萝卜的水...
白萝卜花的切法图解
方法:将萝卜打皮,削成倒圆大呸,用直头平面刻刀从边沿按与上平面平行插入1厘米拉切一圈,再从到圆锥下端进刀,向上削至拉切的刀口处,绕呸体削一圈,将牵牛花下部削出。用二号弧形口戳刀铲除一圈沟槽,修削光滑形成喇叭花向外翻卷的薄边。按呸体形剜出一个喇叭口,将内部修削平滑即成。ᦙ...
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