低筋，中筋，高筋面粉各是什么面粉

低筋面粉：低筋面粉指的是蛋白质在8.5%以下的面粉，这样的面粉筋度很低，颜色看起来比较白，用手抓一把轻轻一握，就很容易成团，识别度很高的。筋性比较弱的一种面粉，常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋面粉来制作的。很多人在购买面粉的时候会误...

1、高筋粉、中筋粉、低筋粉都是一种面粉，高筋面粉是蛋白质含量在13.5%左右面粉，颜色深、嚼劲大。中筋面粉是蛋白质含量11%左右的面粉，颜色乳白、口感蓬松。低筋面粉颜色最白，蛋白质含量在9.5%以下，口感松软。2、高筋面粉是蛋白质含量在13.5%左右面粉，它的颜色在这几种面粉中是最深的，由...

2、高筋面粉，又叫强筋面粉。其蛋白质含量最高，总蛋白质含量约为12.5~13.5%，湿面筋值在30%以上。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，主要用来制作面包，以及部分酥皮类起酥点心，口感Q弹有韧性，3、中筋面粉，介于高筋面粉与低筋面粉之间。其蛋白质含量在10%~12.2%之间...

1、高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。2、低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。3、中筋面粉...

低筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样，一般做面包、满头、饺子、面条等用高筋面粉，做蛋糕一定用抵筋面粉；超市里卖的面粉（包括自发粉、饺子粉什么的）都是高筋面粉，抵筋面粉一般超市不太容易买到；高筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例混合就可以酬和单抵筋面粉用 ...

1、低筋面粉指筋度低的面粉，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等各种甜点。2、中筋面粉就是普通面粉，中筋面粉适合做面食、锅贴皮等煮食。3、高筋面粉的蛋白质含量较高，适合做吐司、面包或者披萨这类美食。4、高筋面粉的蛋白质含量约在12.5%至14%，中筋面粉的蛋白质含量在9%至12.5%，而低筋面粉的...

按照蛋白质含量高低的话可以分为四类：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。1、特高筋面粉：蛋白质含量最高，含有约 14% 以上。不管是筋度以及粘度，都是比较一般的面粉。最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足食物。可以在出售新鲜蛋面的店铺买到特高筋面粉。2、高筋面粉：含有约 ...

高筋、中筋、低筋面粉，他们的区别在于蛋白质含量，蛋白质含量越高，筋性越强！1.中筋面粉：蛋白质（面筋）含量9%到11%左右，我们传统面食中的包子、饺子、馒头等，一般都是用这种普通面粉来做的，它是最常见，也是应用最广的面粉！2.高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，低筋面粉相对中筋面粉而言的...

第一，低筋面粉颜色浅，蛋白质含量在8%左右，面筋含量低做出的食品更蓬松，常用作西式蛋糕，饼干，曲奇，塔皮一类。第二，蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉，也就是平时我们使用的普通的面粉，适合做中式面点，包子饺子面条烙饼烧饼之类，面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。当然在中筋...

2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量...