清蒸鱼怎么做
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发布时间:2022-02-24 13:29
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热心网友
时间:2022-02-24 16:05
【清蒸黄鱼】
【食材】:黄鱼1条(约600克)、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
【具体做法】:
1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净,腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净,鱼腹内的贴骨血也要弄干净,这些都是鱼腥味的来源。再一个,做清蒸鱼,鱼不宜过大,一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝,姜要多放些,我们用它来去腥。
3、调入两汤匙料酒,涂抹鱼的全身,然后在鱼身两侧各划两刀,这样方便鱼入味儿,达到鱼内外味道统一。
4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝,这样能去腥。
5、取大葱,切成与鱼身宽度相仿的长段,摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上,这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触,一来可以保证鱼的成熟度一致,二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁,汤汁很腥的。所以呢,葱要大棵,粗些的,不建议用筷子代替,筷子比较细,不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。
6、蒸锅加水烧开,水开后把鱼盘摆进去,我的蒸锅是两层,一层放鱼,一层放了蒸鱼豉油,把蒸鱼豉油倒进小碗,放进蒸锅一起蒸,用热的蒸鱼豉油去淋鱼,才能更加鲜美不突兀。
7、在蒸鱼时,我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝,然后浸泡在清水中,它在水中会卷成漂亮的葱卷,一会儿我们会用到。
8、鱼上锅后蒸6-8分钟,关火,不要马上取出,再用余温继续虚蒸5-8分钟,然后取出,倒掉汤汁,拿掉大葱段和姜丝,淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝,用热油激香即可。
9、鱼肉细腻洁白,嫩如豆腐,清淡清香,爽口宜人。
热心网友
时间:2022-02-24 18:30
主料:新鲜的鲤鱼1条、香葱1根
方法/步骤:
1、首先将刚刚买来的新鲜鲤鱼用清水冲洗干净。
2、将香葱和姜块去皮洗干净,香葱切成香葱段,姜块切成片备用。
3、将洗干净的鲤鱼放入盘子中,用刀从鱼身上将鱼肉劈开,将香葱段和姜片塞入里面入味。
4、等到鱼肉入味后再倒入提前调制好的味多美和鸡精等调料汁。
5、所有的料的放入齐全后再腌制几分钟,待鱼肉完全入味。
6、然后将腌制好的鱼放入蒸锅中开始蒸,几分钟后放入适量的香醋。
7、等鱼肉彻底蒸熟后,再往鱼肉上放入香葱末出锅上桌即可。
注意事项:
1.注意鱼肉一定要腌制入味,不然蒸出来的鱼没有味道。
2.注意蒸鱼时必须不能太过于心急,一定要等肉蒸熟才可以停火。
热心网友
时间:2022-02-24 21:28
首先将鱼去鳞去内脏并清洗干净。然后用刀在鱼身上斜着切几刀,接着把切好的鱼放入盘内,抹上少许盐,浇点食用油,倒点酱油,黄酒,再放上几片生姜,放入几颗大蒜。
然后放入锅内隔水蒸,水烧开后再大火蒸五分钟左右关小火焖上几分钟即可,开锅后撒上一些葱花,一盘香喷喷的清蒸鱼就可以出锅了
热心网友
时间:2022-02-25 00:43
【清蒸黄鱼】
【食材】:黄鱼1条(约600克)、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
【具体做法】:
1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净,腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净,鱼腹内的贴骨血也要弄干净,这些都是鱼腥味的来源。再一个,做清蒸鱼,鱼不宜过大,一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝,姜要多放些,我们用它来去腥。
3、调入两汤匙料酒,涂抹鱼的全身,然后在鱼身两侧各划两刀,这样方便鱼入味儿,达到鱼内外味道统一。
4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝,这样能去腥。
5、取大葱,切成与鱼身宽度相仿的长段,摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上,这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触,一来可以保证鱼的成熟度一致,二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁,汤汁很腥的。所以呢,葱要大棵,粗些的,不建议用筷子代替,筷子比较细,不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。
6、蒸锅加水烧开,水开后把鱼盘摆进去,我的蒸锅是两层,一层放鱼,一层放了蒸鱼豉油,把蒸鱼豉油倒进小碗,放进蒸锅一起蒸,用热的蒸鱼豉油去淋鱼,才能更加鲜美不突兀。
7、在蒸鱼时,我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝,然后浸泡在清水中,它在水中会卷成漂亮的葱卷,一会儿我们会用到。
8、鱼上锅后蒸6-8分钟,关火,不要马上取出,再用余温继续虚蒸5-8分钟,然后取出,倒掉汤汁,拿掉大葱段和姜丝,淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝,用热油激香即可。
9、鱼肉细腻洁白,嫩如豆腐,清淡清香,爽口宜人。
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