鸡胸肉怎么做才嫩
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发布时间：2022-02-24 04:32
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热心网友
时间：2022-02-24 06:02
如果你爱吃肉，又害怕长肥肉的话，下面就跟着我一起来看一看，鸡胸肉要如何去对其进行制作，才能让鸡胸肉味道变得好吃吧。
我做鸡胸肉的方法，是一位大厨以前教给我的，8块钱的鸡胸肉，只需按照步骤来进行，就能让鸡胸肉外酥里嫩，而且味道酸酸甜甜非常开胃。如果你是一位食欲不好的人，就一起来学一学吧，味道是真的香。
美食：【糖醋鸡胸肉】
【制作食材】：鸡胸肉，淀粉，蚝油，生抽，食盐，番茄酱，白糖，胡椒粉，玉米淀粉，葱，姜，蒜
【方法及步骤】
1、首先准备一小块的鸡胸肉，两小块的鸡胸肉，大概也就8块钱，鸡胸肉可比猪肉便宜太多了。准备好的鸡胸肉，我们要把鸡胸肉清洗干净，然后把鸡胸肉切成条状，最后再把鸡胸肉给切成碎丁，装入碗中备用。
切好以后的鸡胸肉，我们要往鸡胸肉中加入两勺淀粉，一勺蚝油，一勺生抽，食盐半勺，并用手将鸡胸肉和调味品抓拌均匀，对鸡胸肉腌制10分钟。
2、腌制好以后的鸡胸肉，我们的往里面加入少许的食用油，并下手再次抓拌均匀。这样鸡胸肉在煸炒的时候，才会粒粒分明，既不会粘锅、也不会粘连，你学会这样的腌制方法了吗？腌制步骤也很关键。
接下来我们要准备一小碗的料汁，准备一个小碗，并加入两勺番茄酱，一勺生抽，一勺香醋，一勺白糖，少许胡椒粉，半勺食盐。最后加入半勺玉米淀粉，以及少许清水搅拌均匀即可。
3、在对糖醋汁进行调和的时候，喜欢吃酸的就多加一些香醋，喜欢吃甜的就多加一些白糖。然后起锅热油，锅中多加热一些食用油，油温加热至5成热以后，把腌制好的鸡肉肉丁，入油锅对其进行油炸。
肉丁不要一次性入锅，而是用筷子慢慢加入锅中，这样能防止肉丁粘黏。除此之外，我们要用锅铲轻轻对肉丁进行翻动，这样既能让肉丁受热均匀，还能保证肉丁被炸得金灿灿的。
4、肉丁将其炸的表面微黄以后，我们要把肉丁控油捞出，然后再次把肉丁入油锅，并用九成热的热油，对肉丁进行复炸20秒。
最后锅中要留下少许底油，并加入葱、姜、蒜，新鲜辣椒，将其香味以后，要把准备好的料汁倒入锅中。料汁入锅以后，要用大火对其进行熬制，将料汁熬制粘稠以后，把炸好的鸡胸肉入锅翻炒均匀，即可出锅食用。
热心网友
时间：2022-02-24 07:20
鸡胸肉吃起来的口感容易老，因为烹饪的时候需要注意方法，首先把鸡胸肉有筋膜的一面朝上，然后用刀，在有筋膜的面上打上十字花刀，刀口不需要太深，不过一定要细一些，然后再把鸡胸肉翻过来，我们用刀背，在鸡胸肉的另一面进行反复敲打，让整个鸡胸肉都能被拍松，这样可以破坏掉鸡胸肉中存在的筋膜，可以根源上鸡胸肉纤维过多、脂肪过少，否则会导致鸡胸肉口感变老变柴。
之后把鸡胸肉切成丁。加入适量的盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽以及淀粉，抓匀之后就可以上浆，最好是在加淀粉之前，加入些蛋清，然后再加入淀粉和食用油比较好。之后就可以下锅开始滑炒了，充分热锅之后就可以加入油，到5分热的时候下入鸡丁开始滑炒，变色炒熟捞出，这样的鸡胸肉是非常嫩的。
减肥鸡胸肉怎么做
吃鸡胸肉对减肥有好处，柠檬香鸡排是不错的一个做法，需要准备好鸡胸肉、鸡汤、通用面粉、盐、胡椒、橄榄油、黄油、大蒜、白葡萄酒以及新鲜的柠檬汁。首先要对鸡胸肉进行敲打，然后用盐和胡椒对鸡胸肉进行腌制，抹上一些面粉，把鸡胸肉的两面都煎成金*，再选择加入奶油、大蒜、柠檬汁以及酒，煮沸之后放入鸡肉，等到酱汁浓稠的时候就可以撒上香菜装盘吃了。
健身白水煮鸡胸肉做法
对于健身的人来说，鸡胸肉是很熟悉的，用白水煮着吃鸡胸肉很不错，需要用把鸡胸肉在锅中平铺开，同时水需要没过鸡胸肉的表面3-5cm，然后加上我们喜欢味道的香叶和香草。盖上盖子之后，等待水烧开，然后及时的转成小火，保持水基本不冒泡，或者说微微小泡的状态，说明温度是比较合适的，保持半盖锅盖的状态，加热上10分钟就可以关火，下锅继续盖严锅盖，再等待15分钟之后取出鸡胸肉就可以吃了。
热心网友
时间：2022-02-24 08:54
第2步、将已清洗好的鸡胸肉放在案板上切成丁。
第3步、放入盘中，加适量的料酒。
第4步、加适量的酱油。
第5步、加适量的盐。
第6步、加适量的淀粉。
第7步、抓匀，腌制片刻。
第8步、烧锅倒油烧热，下入腌制好的鸡胸肉、青椒和香干翻炒翻炒至熟。
第9步、然后，加适量的盐。
第10步、加适量的蚝油。
第11步、调味炒匀即成。
热心网友
时间：2022-02-24 10:46
鸡胸肉1块、清水2茶匙、生抽1茶匙、料酒2茶匙、香油半茶匙、红薯淀粉1茶匙
步骤
1 鸡胸肉完全化开。上手按摩鸡胸肉2min。
2 切块。加水。拌匀。
3 加生抽、料酒、香油。拌匀。静置20～30min，让鸡胸肉充分吸收腌料。
4 最后，在炒鸡胸肉之前，加适量淀粉抓匀。
扩展资料
鸡肉的营养价值
1 鸡肉的营养价值概述
据分析每100g鸡肉中含有蛋白质19.3g，脂肪9.4g，碳水化合物1.3g，水分69g，维生素A48μg，硫胺素50μg，核黄素90μg，尼克酸5.6mg，VE0.67mg，钙9mg，磷156mg，铁1.09mg，钾251mg，钠63.3mg，镁19mg，硒11.75μg，胆固醇62-187mg，另有多种矿物质和多种维生素等成分。
鸡肉的蛋白质质量较高，脂肪含量较低，每100g去皮鸡肉中含有19.3g蛋白质和9.40g脂类物质，是含脂肪量低的高蛋白食品，对特定的部位会更低，因此为优质蛋白质的主要来源之一。鸡肉的脂类物质与牛、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸-油酸(不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，其可以降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。同时鸡肉比其他肉类比较，鸡肉也是磷、铁、铜与锌等矿物质的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
第2步鸡肉中含有大量蛋白质
2 鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡翅中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的作用。
3 鸡肉中脂肪含量低
鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处，可以降低或预防心血管疾病。脂肪是人体不可或缺的三大营养素之一，不食用会影响身体正常的活动及维生素A、D、E、K等的吸收；拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。
4 鸡肉中含有磷脂类
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
5 鸡肉中含有B族维生素
鸡胸脯中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳保护皮肤的作用；鸡腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血。
热心网友
时间：2022-02-24 12:54
腌料都在下面的步骤里，我还加了淀粉，为了让肉更嫩，但如果你严格控制碳水化合物的摄入也可不加，下锅只要煎不到3分钟就做好了。
腌过的酱汁渗透进了肉里，煎过后肉香十足，咬一口都是鲜美的汁水，有弹嫩的肉感，一点也不柴。再配点你喜欢的蔬菜，就是一顿完美的晚餐，低脂、美味、幸福，又能补充蛋白质。
今天也要好好治愈努力后的自己。
步骤
1、一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。
2、鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。
3、鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。
4、接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金*。
*用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。
热心网友
时间：2022-02-24 15:52
