虾皮买哪种好
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发布时间：2022-04-21 09:31
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热心网友
时间：2023-05-21 23:50
原来张阿姨给孙子包馄饨，用了放置的虾皮。遭到了儿子儿媳的埋怨。于是儿子买了一袋相当新鲜的虾皮，可这虾皮看着白乎乎的，让张阿姨担忧了起来。
而虾皮的味道也让张阿姨产生疑虑。
张阿姨：泡水里三个小时了，还是这么咸，这个是让孩子吃的，这么咸怎么让孩子吃呀。
黄虾皮和白虾皮到底哪种好呢？
河北经贸大学食品质量与安全专业鞠国泉教授介绍说，一般正常的虾皮是透明一些的，淡*的好。虾皮太黄太白都不好，太黄，而且闻起来有股氨水的味道，说明这虾皮放时间长了，变质了，而虾皮太白那更要小心。
河北经贸大学食品质量与安全专业教授 鞠国泉：特别白，特别湿润，有可能是硫磺熏过的，是不是甲醛泡过的。
鞠教授解释说，淡*透明是虾皮的正常状态，一些商家为了以次充好，提高虾皮的卖相，会用硫磺熏虾皮，所以当我们看到虾皮颜色特别白，闻起来有一股刺鼻的味道，那就要慎重选择了。
河北经贸大学食品质量与安全专业教授 鞠国泉：质量好的虾皮，用手抓一下，松开以后它很松散，质量次的抓起来不容易散开，一大块下来。
小提示：
虾皮颜色淡黄、抓起显得松软，头尾完整，尾部成钩，属于比较上等的虾皮。如果虾皮颜色过黄或过白，闻起来有刺鼻气味，要谨慎购买。
那么虾皮有的很咸，有的却味道很淡，又是怎么回事呢？鞠教授解释说，这是因为他们属于两种虾皮。
第一种：
生晒虾皮
虾直接晒干了，没有盐的，味道很鲜。
第二种：
熟晒虾皮
这样的虾皮要经过加盐煮，然后再晒干。比较咸的虾皮属于熟晒虾皮。然而一些商家为了让虾皮压秤，就会往里面加过量的盐，导致虾皮很咸。
两者相比较来说，生晒虾皮味道较为鲜一点。而熟晒虾皮较为咸。您可以根据自己的口感来选择。
热心网友
时间：2023-05-21 23:50
什么样的虾皮好
在市场上购买虾皮时，可以通过以下四种方式挑选：
第一，看颜色。新鲜虾皮颜色天然透明，变质虾皮颜色通红或发白。
第二，试味道。在购买前可以进行试吃，常常咸度，稍微有点盐味的虾皮较好，太咸的放盐过多，不利于人体健康。
第三，干湿度。太湿的虾皮不仅不容易保存，而且增加了重量，因此要注意虾皮干湿度。用手紧抓一把虾皮，放松后自动散开为佳。
第四，问价格。在选购虾皮时不要一味贪图便宜，可能质量不佳或是含盐量较大，因此要对照虾皮分级和选购方式，选择性价比高的产品。
虾皮的特点
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
热心网友
时间：2023-05-21 23:50
买虾皮，选白色还是红色的好？老渔民：几种区别太大了，避免买错，生活小窍门，生活小妙招，希望大家会喜欢，谢谢
热心网友
时间：2023-05-21 23:51
热心网友
时间：2023-05-21 23:52
