黄金饼怎么做的？
发布网友
发布时间：2022-04-21 09:25
共2个回答
热心网友
时间：2023-06-28 02:49
主料：面粉(200克)、酵母粉(2克)、豆沙(200克)
辅料：食油(300毫升)、食盐(1克)、白糖(20克)、白芝麻(10克)、鸡蛋(3只)
用时：5小时5分钟
做法步骤
1.面粉倒入盆里，加入白糖、盐、酵母粉鸡蛋混合
2.适当的加入一些热水和成团，待十分钟再揉至光滑的面
3.盖上湿布，放温暖处发酵至比原来的两倍大
4.发酵好的面团，取出排气，切成平均均的两等份，然后再松驰10分钟
5.豆沙馅，开袋然后再分成均匀的等份
6.取面团一份擀成面皮把豆沙馅放入，收口，搓圆
7.做成光滑的圆大包
8.放入蒸笼待二次发酵，然后蒸至熟透即可
9.蛋液待用
10.蒸好的大包取出，待凉后，扫一上层蛋液，然后洒上芝麻，静置待表面的蛋液晾干
11.锅中放油，油至150度热时，把大包放入炸，一面炸金黄后，翻另一面炸至表面酥脆。
热心网友
时间：2023-06-28 02:49
作法一：
1.主要材料：小麦面粉、红豆沙 辅材：芝麻、酵母菌、白砂糖、食用纯碱、生鸡蛋
2.小麦面粉加白砂糖、酵母菌、牛乳、酵母菌拌匀称，合成光洁的面糊
3.发醇成块3倍大，把发醇好的面糊多轻揉排气管，加少量食用纯碱，在搓成光洁的面粉发酵一会
4.再好揉容排气管，擀成正中间厚、边上薄的饼形坯，把红豆沙用汤勺铺在上面
5.像做包子一样揉成褶皱，再收边捏好，把褶皱朝下
6.用擀面棍从正中间向四周擀平，不可以擀的过薄
7.生鸡蛋打撒
8.用软毛刷在饼坯上边刷一层鸡蛋液
9.匀称撒上白芝麻，再醒制10分钟上下
10.热锅凉油，油烧7成下烤饼坯
11.炸到饼澎涨，翻过来再次
12.炸得双面橙*就可以捞起来沥油，切片就可以
小提示
饼包裹馅后，用擀面棍从饼形的正中间渐渐地向四周外扩散的擀,那样馅都会正中间,油一定得充足的多最好是能淹住烤饼绝大多数,不刷鸡蛋液还可以的。
作法二：
小麦面粉：150克 冷水：85克 酵母菌：1/2勺子 白砂糖：10克 婴儿奶粉：10克 盐：1/8勺子 红豆馅：120克 芝麻：适当 纯蜂蜜：适当 油：适当
1、小麦面粉添加婴儿奶粉、冷水、酵母菌、白砂糖、盐搓成光洁面糊；
2、温暖处发醇60分钟，最近天气好热，差点儿发过多了；
3、擀成圆片，周边略比正中间薄一些；
4、放上红豆馅；
5、像做包子一样把红芝麻汤圆起来；
6、把面糊放到油纸上，还可以用沙布哪些的，总之便是能上锅蒸的。混沌皮再略擀平一些，再刷上一层纯蜂蜜；
7、再撒上芝麻，再擀饺子皮棒一头略压一下，让白芝麻粘紧一些；
8、把面糊移进蒸屉上；
9、盖上盖子，发醇20分钟；
10、再防水防火火灾蒸15分钟，待制冷；
11、锅里放少量底油，将饼翻下锅中，有白芝麻的一面往下先煎；
12、文火1分钟上下，翻盘，再再次煎，煎至两面黄就行。顺带把饼立起来，把四周也煎一下。
