鸡蛋和牛奶，不用烤箱怎么才能做成布丁？
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发布时间：2022-04-21 09:20
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时间：2023-08-04 23:45
2、把布丁模内部涂上一层黄油，这样可以更方便布丁脱模。放在一边备用。
3、制作焦糖：将3汤勺砂糖和1汤勺水放在小锅里用中火加热至焦糖色。
4、渐渐呈现出焦糖色。期间举起锅旋转着加热，可使糖浆更均匀的受热。
5、当糖浆呈现出焦糖色，迅速将锅从火上移下来，加入一汤勺的热水，并旋转使其受热均匀。注意要用稍微长点的汤勺，可防止烫伤。整个过程要尽量快点，因为糖的凝固点很低，焦糖稍微放久一点就会成固体状。
6、将焦糖等份地倒入涂好黄油的容器内，放在一旁备用。
7、制作布丁：在容器内打入一个鸡蛋，用手动打蛋器轻微搅拌均匀。切记不要用电动打蛋器，否则会产生过多的气泡。
8、把牛奶和糖放在锅里加热至糖溶化。
9、一边搅拌蛋液一边倒入刚才加热好的牛奶。搅拌均匀。
10、将牛奶蛋液过一次筛。如表面仍有泡沫，可用勺子移去。
11、把蛋液等量地倒入底部有焦糖的布丁模内。
12、在一稍微有点深度的锅内垫上一层毛巾，倒入水，水量在布丁模1/3处即可。加热至快要沸腾。在布丁模表面盖上一层锡纸。
13、将布丁放入锅内，盖上锅盖，用小火蒸18到20分钟。水温保持在快要沸腾即可，如果温度过高，布丁会失去柔顺的口感。
14、将布丁取出，待其冷却。将布丁放入冰箱冷藏3小时。
15、把冷却好的布丁放在热水，到模具的1/3处，浸泡30秒，取出。
16、用小刀在布丁和布丁模之间慢慢划个小口，轻轻地将布丁模在桌上磕打几下，然后把布丁倒入盘子内。把布丁倒扣入盘子内即可。
