德克士的德克士鸡块和魔法鸡块有什么区别？买的时候有没有糖醋酱？
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发布时间：2022-04-21 08:32
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热心网友
时间：2023-10-17 08:12
魔法鸡块是生肉，没有多余面粉，
魔法鸡块比较辣点，德克士鸡块比较淡点，上海人比较喜欢吃，个人比较喜欢吃魔法鸡块的，只有德克士鸡块才会配糖醋酱，魔法鸡块会配劲爆麻辣或孜然香辣，
热心网友
时间：2023-10-17 08:12
扩展资料：
炸鸡的制作方法
（一）腌制过程
（1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
（2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
（3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。
（二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
（1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
（2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
（3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
（4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
（5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出
参考资料：德克士炸鸡，百度百科点击了解更多加盟项目
