莲藕切开中间这样 是坏了吗？
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发布时间：2022-04-21 08:30
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热心网友
时间：2023-11-08 01:57
坏掉的莲藕有四个特征：
1、看表皮。
如果莲藕额表皮颜色变深，且上面附有大片的黑褐色斑块，这样的莲藕多表示已经坏了。
2、摸手感。
新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬，而坏了的莲藕摸起来质地会比较软，而且触手粘腻。
3、闻气味。
新鲜的莲藕可以闻到比较明显的清香气味和泥土气味，而坏了的莲藕可能会闻到腐烂发酸的味道。
4、看藕丝。
新鲜的莲藕藕丝多，而且不易断，而坏了的莲藕掰断之后藕丝不会相连。
扩展资料
莲藕保存方法：
1、食盐水浸泡
莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。
2、开水浸泡
莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了。
3、保鲜膜冷藏
少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。
参考资料来源：人民网-莲藕放久了变黑还能吃吗 莲藕怎么保存不变黑
热心网友
时间：2023-11-08 01:58
1、颜色：正常的莲藕颜色是黄褐色或者带有一定的黑点，肉质洁白，而坏了后外皮及肉质都发褐或者发黑。
2、气味：莲藕是地下茎快植物，正常的莲藕带有莲藕的清香和泥土味，而坏了后会开始出现发酸或者腐臭等异味。
3、品质：莲藕的味道味甜而脆，所以正常的莲藕是质地较硬的，而变质后会开始出现发软、腐烂甚至发霉的情况。
莲藕切开中间这样 是坏了吗?
坏了，不能吃了！
买了两节莲藕切开后发现里面颜色全部发红是坏的吗?
不是坏了，可能有两种原因，其一，买到了莲藕的其中一种麻花藕，其呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。其二，当莲藕长时间暴露在空气中时，莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质会生成棕褐色的醌类物质，从而使莲藕变成深褐色。
为什么莲藕掰开之后,总是会“藕断丝连”?
2. 莲藕的这种特性是正常的，与其结构有关。在烹饪过程中，莲藕的黏性物质可能会变得更加明显，导致拉丝的现象，但这并不意味着莲藕已经变坏。3. 如果莲藕发黑并伴有异味，那么这时的莲藕可能已经变质，不宜食用。正常情况下，莲藕在烹饪后应该保持洁白无瑕，口感和质地也应该保持良好。4. 莲藕在中华美食...
莲藕切开孔里面发黑是怎么回事
1、氧化反应 莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，而且莲藕中还含有酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑，并无毒。2、淤泥残留 莲藕的孔发黑可能是淤泥进入到了孔中，没有清洗干净导致的。3、变质 当莲藕保存不当，莲藕孔中容易滋生细菌，引起变质，...
莲藕孔里面发黑能吃吗
莲藕切开后，有时会发现有发黑的现象，这种现象也是正常的。属于莲藕里面的一些物质成分和空气接触，发生的氧化现象，是可以吃的。
切开的莲藕怎么保存
答案：一般为正常现象。解析：莲藕切开之后容易放生氧化，放置时间一久的话里面的水分就会慢慢流失，这样就会导致莲藕有点发黄，像这种莲藕只要没有出现腐坏变质的情况的话是还能继续食用的。但如果莲藕除了发黄之外还伴有质地变软，且散发异味的情况的话就说明莲藕可能已经变质了，像这种莲藕的话就要停止食用...
如何判断藕是否坏掉
1、看表皮。如果莲藕额表皮颜色变深，且上面附有大片的黑褐色斑块，这样的莲藕多表示已经坏了。2、摸手感。新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬，而坏了的莲藕摸起来质地会比较软，而且触手粘腻。3、闻气味。新鲜的莲藕可以闻到比较明显的清香气味和泥土气味，而坏了的莲藕可能会闻到腐烂发酸的味道。4、看...
藕坏了是什么样子
这样的莲藕多表示已经坏了。2、坏了的莲藕摸起来质地会比较软，而且触手粘腻。3、坏了的莲藕可能会闻到腐烂发酸的味道。4、坏了的莲藕掰断之后藕丝不会相连。藕，莲科多年生水生草本植物的根茎。藕原产于印度，在南北朝时代，中国的莲藕种植就已相当普遍了，中国各地均有出产。
莲藕如何判断是否坏了?莲藕如何保存时间长?
1、看表皮我们可以先看看莲藕的表皮，判断它是否坏了，可以从颜色进行判断，一般好的莲藕是黄白色的，也有红色的，要是莲藕的表皮颜色变深，且上面附有大片的黑褐色斑块，那么多半是坏掉了。另外还可以用手摸一下，一般情况下，好的莲藕表皮虽然比较粗糙，但是质地较硬，没有其他的杂质；要是莲藕表皮变...
这样的莲藕是不是坏了
莲藕坏了就不要吃了。因为坏的部分已通过汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果蔬菜烂一点就不能吃了，不能因小失大。
