为什么我做的鸡蛋糕中间粘，是水加多了吗
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发布时间：2022-04-21 08:19
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热心网友
时间：2023-08-29 22:30
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
蒸鸡蛋糕不加盐就凝固不起来。为什么啊。
楼主可能是蒸的时间太短了或者是水加多了 建议你加水时用凉开水，这样比较容易凝固！
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我快疯了!怎么蒸鸡蛋糕啊!!!
这时候就要加点盐了，因为盐能加速蛋白质凝固，不要加多（咸了可不要找我），用敲蛋的筷子头沾两下就可以了，继续敲到水蛋液面出现水泡（这个很重要，使劲敲就行）。前期工作都完成了，就可以上锅蒸了，15分钟左右，时间短了中间会有稀的，时间长了羹面会有一层水，自己再掌握一下吧。
蒸鸡蛋糕水加多加少有什么影响?加水有什么讲究?
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蒸鸡蛋的作文
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为什么我蒸鸡蛋糕蒸出来不成形啊?我是把鸡蛋打到碗里,然后放水,再调匀...
水加得太多了，要安比例来才行
为什么蒸鸡蛋糕不成糕?
用微波炉，几分钟搞定，和我学吧 取一个你准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 然后把鸡蛋在这个容器里打散 再加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会...
