风干鲫鱼怎么腌制方法？

发布网友发布时间：2022-04-21 08:46

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热心网友时间：2023-09-28 12:43

【配料】鲫鱼、生姜、料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒酱、蚝油、白砂糖

1、首先，去除鲫鱼的鳃、鳞、鳍和内脏（别忘了刮掉鱼肚子里的黑色粘膜），治疗结束后，将鱼的背部斜切三次（如更容易），放入盆中待用。

2、然后将姜洗净，切成姜片，将姜片放在鱼上，再撒上盐，倒入适量料酒，生抽，老抽，五香粉，辣椒酱，蚝油，白砂糖，用手搅拌均匀，放在一边腌一晚上。

3、腌制后，将鱼挂在通风处，风干2-3天，不过，如果你喜欢吃有嚼劲的食物，可以风干3-5天。

4、晾干后，将鱼取回，取出适量食用（其余应长期存放在阴凉处，上半年放不成问题），然后放入清水中清洗表面脏物。

5、鱼洗干净后，可以在烤箱里烤，也可以在蒸笼里蒸，小编更喜欢蒸。把你最喜欢的鱼放在盘子里，放一些姜片或姜丝，用大火蒸8-10分钟，然后撒上葱和胡椒粉，淋上生抽，再浇上一层热油。

[提示]

1、清洗鲫鱼时，不要忘了刮去鲫鱼胃内的粘膜，那层粘膜特别脏。

2、晾干鱼的最佳时间是在室外，因为鱼会滴下汁液，这在室内很难清洗。