鲫鱼干怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 08:46
共9个回答
热心网友
时间：2022-07-05 11:16
吃的时候一般拿水发一夜，第二天沥干水份拿油煎一下，不用放盐了，做鱼干时已经放过盐（至于你的你要弄点尝尝才知道），煎至两面金黄时加放葱姜蒜鸡精稍炒就可出锅了。
如果你还是觉得鱼干太硬可以煎好后放点水再焖一下。
我们那有的人要吃酥脆的就直接把鱼干洗干净下油锅炸，省去泡的步骤。
如果你不喜欢油的，可以把鱼干泡好后第二天加点葱姜蒜料酒上锅蒸熟了吃。
至于楼上说炖豆腐的做法，我没做过，不过可以一试，应该还不错的。
热心网友
时间：2022-07-05 12:34
鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！
红烧鲫鱼是最家常的做法，也是深受大众喜爱的家常菜。
食材
主料：鲫鱼1条
辅料：油、盐、葱姜、蒜瓣6个、老抽10ml、生抽20ml、番茄沙司20g、料酒25ml、白糖5g、水淀粉、蛋液少许
步骤
1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。
3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
5.不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7.加入番茄沙司。
8.把番茄沙司炒出香味。
9.放入煎至的鲫鱼。
10.加入适量的清水。
11.加入料酒。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.加入白糖
15.大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
16.大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。
17.把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。
18.然后把汤汁浇在鱼身上即可。
热心网友
时间：2022-07-05 14:09
泡水三小时 捞出来沥干水（防止煎的时候油炸出来） 葱姜蒜辣椒准备好油比平时烧菜多一点 主要炸酥脆 骨头不用吐了 放葱姜蒜辣椒 炒一会放点料酒 生抽 白糖提点鲜 加点水 翻炒一会就可以捞出来了
热心网友
时间：2022-07-05 16:00
做法一
主料
鲫鱼3条、色拉油适量、食盐少许、酱油适量、醋3汤勺、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个、花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、白糖1汤勺、水适量、胡椒粉适量。
做法
1、新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2、不粘锅烧热后加入少量油(平时做菜的量就可以)，将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用。
3、用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味。
4、放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟。
5、然后加入适量酱油，糖、盐，及水半杯，滚开后关小火，炖煮。
6、小火炖煮至汤汁基本收干即可。
烹饪技巧
1、做鲫鱼时要放适量的醋，味道更好。
2、烹调鱼类时我喜欢加入白酒，有一种特殊的香味。
3、在烹入醋和白酒后马上盖上盖子焖片刻，能充分的去腥增鲜。
做法二
主料
鲫鱼(750g)、鲜藕(250g)、香菜(5g)、大葱(5g)、姜(5g)、蒜(10g)。
做法
1、鲫鱼洗净控干水分。
2、葱姜蒜切好备用，藕片切薄片，香菜切小段。准备好所以食材。
3、锅里放适量花生油，放入两姜片。
4、下鲫鱼煎制。
5、一面煎至金黄翻煎另一面。
6、煎好的鲫鱼控油剩出备用。
7、之前煎鱼的锅里留部分底油，放入葱姜蒜、干辣椒煸出香味。
8、放入藕片，藕片上方放入煎好的鲫鱼。
9、加适量开水(已盖住雨面为准)，放入两勺香醋，少许料酒，酱油大火烧开。
10、开后放入孜然、辣椒面、少许耗油、盐。改中火5分钟后将鱼身翻过来继续烧。
11、汁收得差不多后，放入香菜出锅即可。
12、好喽，一道具有些许长沙烤鱼的味儿的干烧鲫鱼捣鼓好喽。
小窍门
1、鲫鱼虽鲜美，但鱼刺比较多。所以选择其他鱼刺少点儿的鱼做也挺好。
2、鱼在煎至的过程中开始大火，然后改小火。因为鲫鱼鱼皮比较薄，所以最好选用平底的不粘锅。
3、醋、辣椒面、料酒、姜、孜然必不可少，有了它们味道才足噢。
4、藕片可以用萝卜、土豆片代替噢。
做法三
主料
鲫鱼400g、五花肉50g、香菇3朵、榨菜丝15g、香葱2根、大蒜2粒、生姜1小块、红油、豆瓣1汤匙、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1汤匙、菜油3汤匙、花生油2茶匙、盐适量。
步骤
1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制十分钟。
2、把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。
3、把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。
4、平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。
5、炒锅内放菜油，油烧熟后，加入肉丁炒出油后，烹入1茶匙料酒。
6、加入红油豆瓣、生姜大蒜末炒香亮油。
7、放香菇丁、榨菜丁炒香。
8、调入酱油、白糖、鸡粉炒匀。
9、放鱼，往锅里注入以没过鱼身一半少许开水，以小火慢烧，记得中途小心翻面。
10、待鱼汁水收干时加入葱绿，将鱼装盘，将锅里食材浇在鱼身上，即成。
热心网友
时间：2022-07-05 18:08
一、萝卜鲫鱼汤：
用鲫鱼来烹制菜或做汤味道是十分鲜美的。鲫鱼生长在江河湖沼之中，繁殖力极强，它属硬骨类鲤科，是鲤鱼的“堂兄弟”，时下在我们邯郸经常可以看到兜售鲫鱼的小贩。鲫鱼味美，古时在我国已成美食。
再说萝卜，它也是一种极为养生的食物。对于饮食过量，食而不化，而引起肠胃出现毛病的人士，进食以后，极有帮助。现在正是萝卜大量上市的时候，做一道萝卜煮鲫鱼汤，既营养又美味。
原料：鲫鱼、萝卜（切丝）、姜片、草菇片。
做法：将鲫鱼洗净备用。萝卜去皮洗净切丝，用清水稍冲泡后备用。热锅下花生油，将鲫鱼放入，中火煎至两面金*，然后放入姜片爆香，加入料酒、水、萝卜丝、草菇片、白胡椒粒煮沸，然后慢火煮15分钟，最后加入盐、糖、味精便可。豆腐鲫鱼汤
二、豆腐鲫鱼汤：
豆腐鲫鱼汤也是一道营养非常丰富的菜肴，而且做起来也不复杂，作为食补是再好不过的了。
原料：鲫鱼、嫩豆腐、枸杞、葱、姜、蒜。
做法：鲫鱼清洗干净后，在鱼身两面各斜划二刀，在鱼身上抹少许盐备用。葱切段，姜和蒜切成细丝备用。嫩豆腐切成2厘米左右的小块。热锅下花生油，将鲫鱼放入，中火煎至两面金*，然后倒入姜、蒜、料酒，加入水大火煮五分钟，再把豆腐和枸杞放入汤中，改慢火煮约5－10分钟，撒入葱段、盐、味精后即可出锅。
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时间：2022-07-05 20:33
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时间：2022-07-05 23:14
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时间：2022-07-06 02:12
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时间：2022-07-06 05:27
