如何选择泡茶水

发布网友发布时间：2022-04-21 08:55

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热心网友时间：2022-06-16 17:54

选用合适的水泡茶，是指对水质选择和水温的把控。

先说水质选择。自古至今，历代茶圣茶仙们都认同：“好茶须有好水配”只有鲜活的好水和优质的香茶相遇，茶水的味道才会登峰造极，因此水质选择至关重要。

由于茶叶本身呈弱碱性，如果水中的PH值呈弱碱性的话，能有效保护茶叶里的茶多酚（茶叶里最有效的营养物质）。所以如果为了追求茶叶的营养和口感，弱碱性天然矿物质水是泡茶水的最佳选择。

如果退而求其次，在生活中泡茶建议第一选择使用纯净水。这是最保险的选择，它不会使茶增色，也不会破坏。

那么如果选择自来水，一般会含有氯气，需要水开后开盖（15秒）挥发氯气后再冲泡茶叶。或者用敞口陶缸提前将水沉淀一天以此改善水质，用沉淀后的水来泡茶也是不错的选择。

下来再说泡茶水温，如果水质较好，烧开即可泡茶，过沸会损失水中对人体有益的微量元素，使茶汤失去香味；若水质不佳，就要多煮一会儿，使杂质沉淀。

总的来说六大茶类对水温的选择总结如下：

绿茶适宜75度-80度水冲泡。

黄茶适宜80度-85度水冲泡。

白茶适宜75度-80度水冲泡，老白茶100冲泡。

青茶适宜90度-95度水冲泡。

红茶适宜烹95度的水冲泡，金骏眉等纯芽头红茶水温尽量不超过90度。

黑茶适宜100度水煎煮。

热心网友时间：2022-06-16 19:12

刚才我回答过同样的问题，我直接贴过来给你参考
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由于茶叶的内含物质比较丰富，像是普洱茶、乌龙茶、红茶这样的茶叶，适合使用湖水、冰川融水、雪水等饮用水泡。不建议使用地下水的原因是，地下水的矿物质含量太丰富了，会影响茶原有的味道。
一般都建议农夫山泉，但是农夫山泉不同的水区品质不同，不能一概而论。
我个人泡茶使用伊斯贝尔饮用水，水源是贝加尔湖湖水。