烤箱版猪肉脯的做法，烤箱版猪肉脯怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 08:27
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时间：2023-07-13 23:38
猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。需选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料。
一、猪肉脯的制作方式：
食材：纯瘦猪肉1000克（活动的肉最好吃）。
调料配方：鱼露20ml、海天蚝油20ml、生抽35ml、黑胡椒末3g、红曲米粉5g、白砂糖45g左右、食盐适量。
刷料：野蜂蜜20ml、白芝麻适量。
步骤：
1.先将买回来的猪肉用清水泡制1小时。
2.然后把猪肉剁成碎末，不要剁的太碎了，不然吃着没口感。
3.剁成的肉放在碗中，放入鱼露、海天蚝油、生抽、黑胡椒末、红曲米粉、白砂糖，搅拌均匀，再放入食盐搅拌均匀即可。
4.把搅拌好的肉放入在保鲜膜中，冷藏1小时，然后压成薄片即可。
5.压好的猪肉脯刷上蜂蜜，撒上白芝麻备用。
6.烤箱预热到200摄氏度，然后放入猪肉烤12分钟，然后翻到另一面，再刷上适量的蜂蜜和白芝麻，再烤6-8分钟即可食用。
二、家常版猪肉脯制作方法：
材料：里脊肉:250克绵白糖:20克蜂蜜:15克盐:2克玉米淀粉:2克(可放可不放)柠檬汁:2克(可放可不放)料酒:5克蚝油:10克生抽:3克红曲粉:0.5克
步骤：
1.要选择纯里脊肉，或者纯瘦肉，不要肥肉
2.切块，放在绞肉机中。多打几次，一定要打成肉泥。注意是肉泥哦
3.加入绵白糖，不喜欢吃甜的可以适当减少糖的用量，但是不能少太多。加入料酒5到10克。
4.加入生抽，如果有红曲粉就不要加老抽了。加柠檬汁。加蚝油，如果有鱼露更好，加鱼露就不要蚝油了
5.我的黑胡椒是颗粒的，现磨黑胡椒。加入2克。可以根据喜好适当加减。不建议用白胡椒代替，不是一个口味
6.加入玉米淀粉，可以不加。加入红曲粉一点点。没有可以用老抽。主要目的就是颜色好看。搅拌均匀后放冰箱冷藏至少一小时，我是冷藏24小时。
7.准备硅油纸一张，折成烤盘大小两层。冷藏好的肉泥拿出放在硅油纸中间，这时候可以预热烤箱了。180度10分钟
8.用擀面杖压平，厚度3到5毫米左右。擀平的样子。放进烤箱。180度40分钟左右。
9.在烤8分钟左右的时候拿出，撕掉上层硅油纸，刷一层蜂蜜，撒上白芝麻。继续烤。在8分钟后拿出翻面刷蜂蜜，撒白芝麻。放进烤箱继续烤10分钟左右就好了。
注意事项：
1.猪肉需要选用猪身上老活动的肉，这里的肉出起来最爽口。
2.肉不要太碎，不然吃着没口感的。
3.做猪肉脯的精髓就是鱼露，差了它，味道会下降很多。
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时间：2023-07-13 23:38
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