怎样把鱼炸得酥脆？
发布网友
发布时间：2022-04-21 08:25
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热心网友
时间：2023-10-17 05:49
酥脆炸鱼的做法
食材
小鱼200克
油100克
盐6克
五香粉3克
淀粉50克
面粉50克
步骤
准备食材。
2.小鱼洗干净。
3.小鱼晾干备用。
4.小鱼加入少许盐略腌十分左右。
5.分次放两勺淀粉，将鱼抓匀，此时的鱼，抓完后身上并看不到干淀粉，只有薄薄的一层。
6.面粉和淀粉按1：1的比例放在盆中，现加入五香粉和适量盐。
7.加入水充分调匀成糊，搅好的糊应是提起后成连续不断的滴落。
8.提前将油锅烧至8成热，将用淀粉抓过的鱼放在面糊中挂匀。
9.将鱼逐条提起放在锅中，炸至表层变硬微黄即可捞出。
10.再将油锅烧至九成热，复炸一次，成金*捞出即可食用。
热心网友
时间：2023-10-17 05:49
方法如下：
在炸鱼的过程中，用小火炸，最好翻面炸，使鱼的各个部位都灌入油，最好使用电饼铛预热，倒入适量食用油。这样炸出来的鱼才会酥脆。
做法如下：
1、将买回的小鱼仔，洗净。 清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃，洗净小鱼。然后捞起沥水待用。
2、依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水。将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上，腌制5-10分钟。
3、静止5-10分钟，锅里倒入适量食用油备用。
4、食用油稍微用温度，可以将腌制的小鱼仔慢慢放入油锅中。注意避免被油溅到，一定要用小火。
5、炸到表面金*，用筷子轻轻翻面。继续小火炸另外一面，同样注意安全避免被溅起的油烫伤。
6、最关键的一步，使用电饼铛。
7、在电饼铛加热的情况下，捞起小鱼放入其中。然后等一面煎黄自动跳档后，翻另一面再倒入适量油，继续加热直至自动熄灭工作指示灯。
