烤鸡的腌制方法和配料

发布网友发布时间：2022-04-21 08:38

共5个回答

热心网友时间：2022-06-23 08:39

普通做法
食材准备。鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、不同口味的烤鸡、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
制作步骤
光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱）；光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
五香味做法
主料：鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克、果木香熏腌料40克。配料:水（冰水或凉水）70克、老抽1克
鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。按比例将腌料、辅料与水（腌制比例：　腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100）称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

热心网友时间：2022-06-23 09:57

付费内容限时免费查看回答您好，腌制烤鸡加制作方法详解

（一）腌制用料

鸡腌料(以下配方适合约1只1kg的小嫩鸡)

酱油 30g 蚝油 20g 番茄酱 18g

细砂糖 18g 料酒 18g 甜椒粉 7g

蒜泥 10g 黑胡椒粉软化黄油

（二）腌制做法+烤制做法

1.所有材料拌匀就行。搅合搅合，待用

2.从鸡腹部对半切开，冲洗干净。擦干待用

3.把鸡整只放入一个食品袋。这样防止一会儿弄的到处都是。把之前拌好的腌料，倒入鸡肚子。然后(最好带上手套)按摩一下，涂抹均匀

4.尽量用手挤净袋内空气，然后扎紧。这样保证腌料贴合鸡肉，更好入味。冷藏腌制一晚，2-3小时也是ok的

5.将锡纸铺在烤盘底，让鸡，趴在烤网上，尽量把鸡压平。用厨房纸擦干腌料

6.用电吹风冷风，把鸡皮吹干，用软化的黄油，给鸡再来个spa

7.180度的烤箱，中下层。或者下层。烤约30-40分钟。(最后10分钟调到200度烤下皮色。)时间上根据鸡的大小自己调整下。烤完检查下鸡熟没熟，用牙签，把鸡肉最厚的位置，扎进去。拔出来确定无血水，而且比较干燥就是熟了

热心网友时间：2022-06-23 11:31

付费内容限时免费查看回答1、配料：鲜嫩鸡1只约1000克，味精3克、盐15克，酒10克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

2、把所有配料都和鸡放在一个盆里涂在鸡身上。

3、腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上也可在鸡内肚放入香菇和葱。光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，取出淋上香油即成。

4、烤鸡属于美国菜谱，主要原料是鸡肉。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有滋补养身的作用。烤鸡以鸡为原料，用烤箱烤制而成。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻，食用宜适量。

热心网友时间：2022-06-23 13:23

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答！请您稍等片刻，正在为您解答！

主料：三黄鸡1只生菜1颗

辅料：姜片适量蒜片适量花椒粉适量叉烧酱适量韩式辣椒酱适量酱油适量五香粉适量料酒适量胡椒粉适量盐适量

1.将姜片、蒜片、酱油、叉烧酱、韩式辣椒酱等调味料放入盆中

2.将调味料混合后涂抹在鸡上

3.再在鸡子的内外表面用叉子叉些小洞4.继续帮鸡按摩后，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏三个小时以上，中间翻动几次

5.将腌制好的鸡子放在鸡子烤架上，下面接有烤盘

6. 放入预热好180度的烤箱中

7.30分钟后吊炉烤鸡就出炉了

热心网友时间：2022-06-23 15:31

用料
鸡一只
酱油 70克
蚝油 20克
烧烤酱一小勺
王守义十三香 6克
姜五、六片
大蒜三根
烤鸡的做法
把鸡冲洗干净凉干水，用牙签在鸡皮上扎洞以便腌制的时候更入味。
把调料全都放在一起搅拌均匀，把鸡放到调好的料里抹遍全鸡，腌制2至3小时，其间翻动两三次，以便更好入味。
烤箱预热5分钟，上下管200度烤10分钟上色后，再用170度烤40分钟可以出炉了。