儿童鸡胗的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-21 08:43
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热心网友
时间：2022-07-02 09:29
一、辣爆鸡胗
用料：
鸡胗、青辣椒、红辣椒2个、花椒、姜、葱、蒜、料酒、生抽5克、精盐5克、鸡精5克、胡椒粉
步骤：
1.鸡胗洗干净
2.改刀备用
3.青红辣椒，葱姜蒜，改刀备用
4.锅内放水烧开，放入料酒，将鸡胗焯水，煮十分钟后捞出
5.用凉水过一下，洗干净
6.炒锅放植物油，放入花椒爆香
7.再放入青红椒，和蒜片姜片炒香
8.放入鸡胗，加入调味料，大火爆炒
9.五分钟后放入姜和鸡精，关火即可
二、孜然鸡胗
用料：
鸡胗500克、红绿尖椒、香菜少许、葱、蒜、辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、老抽、料酒、糖
步骤：
1、葱切葱花，蒜切末，尖椒斜刀切丝，香菜切段
2、鸡胗中间切段，用切成花刀后剁成小块
3、锅中坐水，水开后放入鸡胗焯两分钟，用冷水冲凉备用
4、锅中倒油，油热下倒葱蒜和尖椒丝爆香
5、下入焯好的鸡胗翻炒
6、点一点儿热水，然后依次加入盐，生抽，老抽，料酒，少许糖，辣椒粉
7、出锅前洒上孜然粉和香菜段即可
三、红烧鸡胗
用料：
鸡胗410克、桂皮5克、八角5克、姜片10克、花生油3汤勺、料酒2汤勺、生抽2.5汤勺、白糖1汤勺、精盐1.5勺
步骤：
1、将已清洗好的鸡胗下入清水锅中，搁入姜片
2、焯开，捞出
3、在锅中加入3汤勺油烧热，下入焯好的鸡胗翻炒一下
4、接着，搁入桂皮和大料，加2汤勺料酒
5、加适量的清水煮开
6、然后，加2.5汤勺生抽
7、加1汤勺白糖
8、调味煮开
9、最后，煮至汤汁浓稠，即成
热心网友
时间：2022-07-02 10:47
材料：萝卜干4根、鸡胗6个、蒜5瓣、干辣椒5个、青椒4根、盐2茶匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、骨汤3汤匙、白糖1/2茶匙、泡椒适量。
做法：
1、准备材料。
2、鸡胗切片，萝卜干温水泡软切片。
3、锅里烧水，煮沸加一茶匙盐，1汤匙料酒，把萝卜干和鸡胗一起倒入焯水，煮1分钟捞出洗净沥干。蒜切片，青椒切段。
4、锅里放油，煸炒蒜，干辣椒，泡椒。
5、大火放入鸡胗萝卜干。
6、调入1茶匙盐，1汤匙蒸鱼豉油，2汤匙料酒，1茶匙白糖，3汤匙骨头汤，大火爆炒。
7、汁微微干。
8、反入青椒段，炒断生。
大葱拌鸡胗
材料：鸡胗300g、大葱1棵、花椒1汤匙、八角2个、干红辣椒3个、青尖椒5个、红尖椒5个、辣椒油1/3汤匙、香醋1/3汤匙、凉拌酱油1/2汤匙、姜汁1茶匙、蒜泥1茶匙、鸡精1/3茶匙、盐1茶匙、芝麻油3茶匙。
做法：
1、准备材料。
2、鸡胗焯水捞出备用。
3、青红尖椒切丝，大葱斜切丝。
4、鸡胗放入水中加花椒八角红辣椒一起煮20分钟。
5、煮好的鸡胗放入冷开水中，凉透捞出沥干。
6、切薄片，加入所有调料抓拌均匀。
7、拌入大葱青红椒。
鸡胗土豆球
材料：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺。
做法：
1、鸡胗泡洗干净。
2、在鸡胗上划出花刀。
3、划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
4、锅中放清水，把鸡胗焯烫。
5、换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
6、捞出备用。
7、土豆球解冻。
8、抖上干淀粉。
9、下油锅炸至金黄。
10、炸好的土豆球控油。
11、锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆。
12、加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。
13、淋点水淀粉，点明油出锅。
