面包烤后塌陷怎么回事
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发布时间：2022-04-21 08:42
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热心网友
时间：2023-11-08 07:07
做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷。面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400克以上的面包宜用下火180至200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。
