饺子皮应该如何去擀，能够在煮的过程中让它不漏？
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发布时间：2022-04-21 09:11
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热心网友
时间：2023-07-16 11:03
煮饺子是比较重要的一个环节，一定要水开放饺子，顺着锅边轻轻推，防止黏住锅底，然后盖住锅盖，水开浇点冷水，再开再浇点冷水，三滚即熟。煮饺子一定不要来回搅动。想让包出来的饺子煮熟饺子皮不破，现在我把我的经验和大家分享一下：首先选用中筋面粉或者高筋面粉，还有专用饺子粉，加入适量盐拌匀，再打入一枚鸡蛋，拌匀开始和面，将面和光滑。
起锅烧水，水要多一些，水里放点盐，或者葱白。这样煮出来的饺子不发粘。水烧开放入饺子，把勺子翻过来，用勺子底儿去慢慢地区推动饺子，让饺子完全漂浮起来。开锅后加点水，看着饺子肚鼓园了，按一下可以弹起来就证明饺子已经熟了。想饺子的皮不烂秘诀其实更在于包饺子的手法，如果口子没捏好怎么都会破的。其次就是煮的时候要注意，水煮大开了才放饺子，轻微搅动一下以防止粘锅，等水再一煮开了的时候再加入半碗凉水。
煮饺子破皮多与面皮制作和煮饺子的火侯有关。做饺子皮选用高筋面粉，加少许盐，冷水和面，反复揉成光滑面团，不能干也不能稀，揉好后醒面半小时。制皮时，要中间稍厚点，边上薄一点，煮饺子破皮多与面皮制作和煮饺子的火侯有关。做饺子皮选用高筋面粉，加少许盐，冷水和面，反复揉成光滑面团，不能干也不能稀，揉好后醒面半小时。制皮时，要中间稍厚点，边上薄一点。
首先和面时面粉里最好加点盐，可以增加面的筋性，和面用凉水比较好，和面时边加水边搅拌，水要慢慢的加，等和到没有干面粉都成面絮时下手和成光滑柔软的面团。
热心网友
时间：2023-07-16 11:03
