清汤鱼火锅底料怎么做
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发布时间:2022-04-21 09:13
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热心网友
时间:2023-06-30 17:52
食材:
1、鲤鱼 1500g;
2、油、盐 适量;
3、葱、姜、花椒、芝麻 适量;
4、菠菜、豆腐、白菜 适量;
方法步骤:
步骤一:先把食材准备好,鲤鱼、配菜。
步骤二:先把鱼切块,再片成薄片。
步骤三:葱、姜、花椒、芝麻放热油锅里炒一下,盛起待用。
步骤四:鱼片过油炸,炸至7成熟,把油沥出。
步骤五:把炸好的鱼片放锅里,放盐加入水烧开。
步骤六:待水开后,放入先前准备好的调料,这样就可以吃了。
热心网友
时间:2023-06-30 17:53
原料:鱼头半个
配料:葱4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2汤匙、大枣5个、西红柿1个
清汤鱼头火锅的调料:米酒1汤匙(10ml)、菜油、香油各1汤匙、酒酿2大汤匙(30ml)、小肥羊火锅白味底料1袋
清汤鱼头火锅的做法:
1、洗干净鱼头,用厨房纸吸干净水。
2、材料都准备好啦。
3、放油,小火炒香姜片和大蒜,鱼头煎一下,就放米酒和大葱。
4、加入一锅已经烧开的水,小火熬煮鱼头至汤水略白,然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大枣、酒酿,10分钟后加入西红柿、香油,就做好了。
切鱼头的时候,这个时候讲究的是刀工,正确切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
热心网友
时间:2023-06-30 17:53
清汤鱼火锅做法:
[主料]: 罗非或者鲶鱼。
[准备]:
1、鱼的制作:把鱼肉剔下来切成半指厚,鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清,胡椒粉,鸡精,少量盐,花生油拌匀,要用手,拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。
2、汤料制作:把鱼头和鱼骨用高压锅,放姜片,番茄片,葱两根,干花椒粒,沙虫或干贝粒煮至2 5分钟,然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。
3、吃的时候在加香菜,葱段,姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。
[佐料蘸水]:
1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎,加热油,再放少量生抽。
2、小米椒剁碎,加生抽。
3、李锦记香辣酱,开盖即食。
4、胡辣椒面,胡椒,花椒面,味精,盐,榨菜,葱末,蒜末,油炒黄豆粒,碎花生(熟),乳腐(臭豆腐)。
热心网友
时间:2023-06-30 17:54
如果是家里自己做煮鱼火锅的话,不会炒清汤鱼火锅底料可以直接去超市买形成的底料就行,如果是想要开鱼火锅店的话,可以找专门的鱼火锅底料培训机构学习炒鱼火锅底料炒料技术,不过这样的话会有点麻烦,炒出好的底料需要累积丰富的炒料经验才行,不是一两天就能学会的。
开店想解决清汤鱼火锅底料的问题,可以从宗缘重庆鱼火锅底料厂家处购买底料,专业厂家生产的底料味道有保障,自己也不用炒底料,省心省力很多,直接找厂家买底料成本也低一些。
清汤鱼火锅底料怎么做
步骤一:先把食材准备好,鲤鱼、配菜。步骤二:先把鱼切块,再片成薄片。步骤三:葱、姜、花椒、芝麻放热油锅里炒一下,盛起待用。步骤四:鱼片过油炸,炸至7成熟,把油沥出。步骤五:把炸好的鱼片放锅里,放盐加入水烧开。步骤六:待水开后,放入先前准备好的调料,这样就可以吃了。
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