发布网友 发布时间:2022-05-06 17:31
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热心网友 时间:2022-07-01 14:30
我以前自己开饭店,饭店就在批发市场的门口,每天来来往往的顾客也基本都是市场经营的业户。本来我们这座海滨城市是不怎么喜欢吃淡水鱼的,但是随着川菜【水煮鱼】和【酸菜鱼】的火爆。再加上海鱼越来越少,尤其是休渔期的时候,淡水鱼开始唱起了主角。
市场里售卖淡水鱼的开始逐渐增多,因为经常去买菜跟卖淡水鱼的混的很熟。这里面有个非常奇怪的现象,就是卖淡水鱼的零售商,从批发商那里拿货,多钱拿、多钱卖!因为是批发市场来的人多,批发那里一般人拿不了那么多货,因此零售的商贩买卖特别好。
一次特意问卖鱼的小商贩,他们这么卖货是无偿服务吗?因为海鱼可以用淡水浸泡涨称,这个淡水鱼如何涨称呢?其实这里面有几个猫腻,用商贩的话说是“会卖货”!称基本都是八两秤,因为淡水鱼买过之后一般都需要摊主宰杀,所以市场的公平称在这个面前不好使。还有就是水头货,都有个掉秤率,这个买货的顾客也认可。
黑塑料袋加水包装:有的顾客为了保证鱼的鲜活度,都会让商贩给装点水,或者多套几个袋子。卖鱼的基本都是大黑塑料袋,这个塑料袋用水打湿以后无形之中就会涨称。宰杀:淡水鱼一般都是让商贩给收拾好,鱼鳞、鱼鳃和内脏这个本身就有分量,因此商贩帮你宰杀清洗后,掉秤是自然的,以前称上做的手脚就看不来了!买一条5.2斤的草鱼,宰杀后剩3.56斤,正常吗?
这个肯定不正常,因为:现在的草鱼都是人工饲养的,本身肚子里基本没有籽,因为有鱼籽的鱼养鱼户是不会售卖的。草鱼在商贩手里已经有几天不进食了!毕竟草鱼从捕捞上来要经过运输——批发——零售这几个环节,这期间草鱼没有进食,自然内脏会特别的干净。
一般正常草鱼宰杀后一斤最多掉一两称,因为饭店经常售卖水煮鱼,所以对这个我还是非常了解的。也就是5.2斤的草鱼宰杀后最低会有4.5斤,这个是正常现象。如果一条草鱼宰杀后剩3.56斤,那么八两称无疑,5.2*0.8=4.16斤,然后减去半斤左右的鱼下货,可以说跟题主宰杀后的草鱼分量非常吻合。
卖淡水鱼的商贩宰称也是行业内的秘密,因为淡水鱼死后掉价厉害,加上现在竞争厉害,价格卖不上去,只能从其他地方来找。如果买淡水鱼不想挨宰,可以不用商贩宰杀,这样可能会多花几个钱,不过比受到欺骗心里要舒服的多。
热心网友 时间:2022-07-01 14:30
我觉得剩的斤数有点儿偏少,可能买鱼的时候有一些水分,在袋子里面,你并不注意,正常情况下,鱼下水重量大约为7两,这样还应该剩到4.5斤,而这个数值差的多,觉得不太正常。热心网友 时间:2022-07-01 14:31
我认为这个是正常的,因为再在鱼的过程中需要刮掉鱼鳞,还需要把鱼的一些内脏给收拾干净。同时还要清洗许多遍。热心网友 时间:2022-07-01 14:31
正常,鱼还有内脏,鱼鳃等,把这些去除。留下干净的肉,差不多也就剩3斤左右。热心网友 时间:2022-07-01 14:32
正常。因为剔除了鱼鳞,鱼鳃、鱼内脏,还有血水。鱼肉这个净重是比较合适的。