夹沙乳扇烹制方法

发布网友发布时间：2024-07-04 03:59

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热心网友时间：2024-07-04 10:15

首先，将准备好的乳扇进行处理，将其回软后，割去扇耳，然后将其展开。接着，将桃仁置于沸水中烫一下，以便去除细皮。随后，将处理过的桃仁放入油锅中炸至金*，捞出沥干多余的油分。在这个过程中，我们需要将洗沙、白糖、玫瑰糖和火腿末混合在一起，搅拌均匀，形成馅料。

接下来，制作蛋松。将鸡蛋液与适量的水淀粉混合，搅拌成蛋糊。然后，将乳扇平铺在砧板上，均匀地涂抹上我们预先调制好的洗沙馅料。

在炒锅中加热适量的油，待油温升至约三成热时，使用筷子轻轻夹住乳扇，一边炸制一边滚动，使乳扇逐渐卷成筒状，直到表面呈现出淡*，这样既能保持其形状，又能增添美味的色泽。